Colore: Giallo dorati con perlage finissimo e persistente, spuma cremosa.

Olfatto: Al naso è ricco, intenso e complesso con note saline e minerali accompagnate da sfumature fruttate che portano a note di panificazione e pasticceria.

Gusto: Al palato è fresco, teso ed equilibrato, minerale e ricco di aromi. Chiude con grande persistenza.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di pesce e crostacei, ostriche e secondi di carni bianche.

Il nome Coro delle Monache vuole essere un omaggio a Brescia, città natale di Nico Danesi e Giovanni Arcari.

Il Coro è uno degli edifici del complesso, patrimonio mondiale UNESCO, del Monastero di Santa Giulia.

Risalente al quindicesimo secolo e riccamente affrescato dagli artisti Floriano Ferramola e Paolo da Caylina Il Giovane, questa spazio della Chiesa di San Salvatore permetteva alle suore di clausura di assistere alle funzioni religiose preservando il loro isolamento. Si tratta di un ambiente unico, ricco e prezioso, uno dei luoghi più belli di Brescia.

Produzione: 6.500 bottiglie.

Affinamento: Sui lieviti di 62 mesi, in bottiglia dopo la sboccatura circa un anno.

Dosaggio: Extra brut; zucchero (da mosto) aggiunto 2 g/l.