Colore: Rosa tenue.

Olfatto: Profumo intenso e persistente di macchia mediterranea, con note di ciliegia e lampone con cenni floreali.

Gusto: Al palato il sorso è fine, di grande eleganza, vivace, fresco ed equilibrato, colpisce per la bevibilità e la buona persistenza su aromi di frutti rossi.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di pesce e crostacei anche strutturati, sushi, tartare, risotto ai frutti di mare, salumi e formaggi freschi.

Area di produzione: San Marzano, Salento, Puglia.

Altimetria: Circa 100 metri sul livello del mare.

Suolo: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.

Sistema di allevamento: Spalliera.

Ceppi per ettaro: 4.500.

Vendemmia: Prima settimana di settembre.

Vinificazione: Svinatura parziale del mosto di uve Primitivo dopo macerazione di qualche ora, successiva fermentazione in bianco.

Affinamento: In acciaio.