Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.

Olfatto: Al naso è intenso ed elegante con sentori floreali, di agrumi e delicata vaniglia.

Gusto: Al palato è opulento nella sua eleganza, fresco, delicato e minerale.

Abbinamenti gastronomici: Ideale per piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche e formaggi.

Area di produzione: San Marzano, Salento, Puglia.

Altimetria: Circa 100 metri sul livello del mare.

Suolo: Poco profondo e a tessitura medio-fine.

Sistema di allevamento: Guyot.

Ceppi per ettaro: 4.500.

Vendemmia: Seconda decade di agosto.

Vinificazione: Le uve vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce seguita da una decantazione statica a freddo affinché avvenga in modo naturale. La fermentazione alcolica ha luogo in barrique di rovere francese.

Affinamento: Sui lieviti in barrique di rovere francese per 4 mesi con bâtonnage settimanali.