Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini.

Olfatto: Al naso esprime note di frutti freschi, mela verde e agrumi, sentori di fiore di tiglio, acacia e noce moscata.

Gusto: Al palano è snello e vivace, con ottimo equilibrio e buona acidità.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto per antipasti, piatti di pesce d’acqua dolce e crostacei.

Suolo: Marnoso, leggero, ben ventilato e soggetto a veloce riscaldamento.

Vinificazione: Le uve vengono pigiate leggermente, e le bucce rimangono a contatto con il mosto per alcune ore prima della pressatura.

Il mosto viene poi separato dai residui attraverso precipitazione naturale e quindi lasciato fermentare a temperatura controllata.

Maturazione: Dopo la fermentazione matura per ulteriori 6 mesi sul lievito fine. Quest’ultimo viene rimescolato in botte settimanalmente (bâttonage).