Colore: Rosso rubino intenso.

Olfatto: Al naso, profumi intensi di ciliegia matura, more con cenni speziati e balsamici.

Gusto: Al palato il sorso è caldo e pieno, rotondo, ma con tannini presenti e in equilibrio. Vino di corpo.

Abbinamenti gastronomici: Ottimo su carni arrosto, cucina di terra, primi piatti con sughi di carne e formaggi di media stagionatura.

Vino biologico.

Area di produzione: Tenuta Bocca di Lupo, Castel del Monte

Altitudine: 250 m s.l.m.

Vinificazione e affinamento: Le uve sono state raccolte leggermente surmature, in modo da esaltarne il loro potenziale fenolico.

Dopo la pigiatura, la fermentazione ha avuto luogo in serbatoi troncoconici di acciaio inox, a una temperatura di 26-28 °C.

La macerazione, gestita con follature e delèstage al fine di effettuare un’estrazione graduale ed equilibrata, si è protratta per 15 giorni.

Dopo la svinatura il vino è stato trasferito direttamente in barrique. di rovere francese e ungherese, dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica e l’affinamento.