Colore rosso rubino intenso ed impenetrabile. Il naso intenso e diretto, abbastanza complesso, il floreale fa da sfondo a sentori fruttati e terziari ben bilanciati tra loro, ciliegia matura, accenni si prugna si alternano a sensazioni tostate. Al palato Selvato risulta morbido, abbastanza caldo, abbastanza fresco e con un tannino presente ma non aggressivo. Buona lunghezza, con un ritorno nel finale delle sensazioni fruttate.

Abbinamenti consigliati

Selvato è un vino di grande personalità, che esprime i caratteri più rappresentativi della Puglia vitivinicola.

Vino rotondo, intenso e dalla buona struttura.

ABBINAMENTO TECNICO Pecorino murgiano stagionato.

ABBINAMENTO DEL CUORE Zuppa del contadino.

ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL Caciucco alla livornese.

Vendemmia

Raccolta a mano. Primitivo, prima metà di Settembre; Aglianico prima metà di Ottobre.

Vigneto

Contrada Santa Sofia. Alta Murgia 510 m. s.l.m., terreno sabbioso calcareo.

Produzione

Produzione separata dei due vitigni fino all’imbottigliamento. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata Affinamento di 12 mesi in cisterne di acciaio, altri 10 mesi in bottiglia.

Solfiti

45 mg/l