Un rum interamente invecchiato in clima tropicale, in barili da 500 litri ex-Sherry Oloroso e Pedro Ximénez di altissima qualità, provenienti da alcune delle più famose bodegas dell'Andalusia. Nel 2017, infatti, la bodegas Lustau ha consegnato ad Hampden degli Sherry butt di rovere europeo da 500 litri che avevano contenuto per 3 anni dell’Oloroso Pata de Gallina e del Pedro Jiménez di altissima qualità. Hampden ha così utilizzato questi Sherry butt perfettamente stagionati per invecchiare in clima tropicale il suo Pure Single Rum. Il risultato è un matrimonio perfetto tra un rum intenso e unico e i migliori Sherry butt.

Pagos prende il nome dalla definizione di parcelle e terroir nella tradizione dello Sherry.