L'azienda Gulfi possiede 70 ettari coltivati a vite, nelle zone di Chiaramonte. Per la coltivazione delle vigne, Guelfi ha scelto di mantenere in uso antichissimi processi di lavorazione, come la vendemmia a mano svolta con grande attenzione. Tutto ciò per preservare il chicco d'uva che nel caso della raccolta meccanica verrebbe gravemente danneggiata, condizionando la qualità del vino.

L'azienda nel corso degli hanno si è prefissata lo scopo della coltivazione, secondo l'ordinamento biologico, rispettando così la salute dei consumatori, che è sinonimo della qualità e del rispetto poiché implica il non inquinamento.

Questo bianco ottenuto da uva Carricante in purezza, presenta un profilo sensoriale decisamente inconsueto per una zona a clima caldo come la Sicilia. Infatti a livello olfattivo abbiamo aromi linfatico-floreali molto netti, freschi e quasi minimalista, permettendo un affascinante sviluppo nel caso dell'invecchiamento in bottiglia.