Uve: Nebbiolo (delle sottovarietà Michet e Lampia) in un assemblaggio “classico”.

Invecchiamento: 2 anni circa di maturazione sia in botti che in barriques di rovere francese; 1 anno circa di affinamento in bottiglia.

Colore: rosso granato vivo;

Profumo: etereo, persistente, con note floreali e fruttate;

Sapore: asciutto, sapido ed armonico, morbido ma austero, pieno e persistente.

Abbinamenti: Carne: selvaggina di pelo e di piuma, brasati. Formaggi di medio-lunga stagionatura e altri piatti di carne rossa.

Via Nuova era il nome di un piccolo vigneto situato a ridosso del centro abitato di Barolo. Il suo nome derivava dalla vicinanza alla strada (nuova, nel secolo scorso) che collegava Barolo a Novello. Di quella strada oggi resta solamente un sentiero in mezzo ai vigneti, percorribile a piedi. Per anni è stato vinificato in purezza fino a quando il Comune di Barolo, riorganizzando le Menzioni Geografiche Aggiuntive (entrate in vigore nel 2010) ha deciso di inglobarlo in una sottozona più ampia, contraddistinta dal nome Terlo. Con la soppressione di questo piccolissimo Cru, in omaggio alla tradizione dell'Assemblaggio , abbiamo iniziato a vinificare il Barolo Via Nuova con le uve di Terlo e Liste, del Comune di Barolo; Gabutti e Baudana del Comune di Serralunga d'Alba; Ravera di Monforte e Mosconi del Comune di Monforte d'Alba.

Chiara diventò, dalla fine degli anni ‘80, una delle prime donne produttrici di Barolo. Dal 2010, a Chiara, si è unito il fratello Giorgio che condivide con lei la grande passione per il lavoro in vigna e in cantina. Il lavoro sulle viti, rigorosamente manuale, è svolto con estrema cura e rispetto dell’ambiente, seguendo i dettami della coltivazione biologica per la quale l’azienda è certificata dalla vendemmia 2014. La produzione è molto limitata (circa 40.000 bottiglie annue), provenienti da uve di produzione diretta.