Appassimento

Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-50%

Vinificazione

Il vino matura per 48 mesi in barriques di rovere francese, a cui fanno seguito 6 mesi di massa in grandi botti di rovere di Slavonia e l’affinamento in bottiglia per un anno circa

Vendemmia

Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda decade di settembre

Colore: rosso rubino particolarmente intenso e compatto, si apre prepotentemente 

Olfatto: al naso con un profumo ampio e tostato di caffè e tabacco. 

Gusto: All’assaggio colpisce per la sua imponente struttura. Il tannino è ben presente ma non aggredisce il palato, accompagnandosi ad un’acidità fresca e vitale che ne allunga e snellisce il sorso.

L’esposizione a Sud-Est garantisce la perfetta maturazione dei grappoli e una fine espressione aromatica. 

Il lungo processo di maturazione in cantina conferisce agli aromi profondità e stratificazione, con il frutto scuro che debutta in primo piano per lasciare spazio sempre più consistente alle note speziate, di caffè e di erbe officinali. In bocca l’impatto è deciso e potente, ed il sorso guadagna in tensione e finezza grazie alla sinuosa spinta acida.

Vendemmia Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda decade di settembre

Appassimento Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-50%

Vinificazione Diraspatura e pigiatura soffice delle uve effettuata nel mese di gennaio

Fermentazione In vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Affinamento 48 mesi n barriques di rovere francese da 2,25 hl; 6 mesi di massa e affinamento in bottiglia per 1 anno circa