Alla Fiorentina è il termine con cui i contadini manduriani indicavano il vino fatto da loro per loro! 

La materia prima non poteva che provenire da un alberello di oltre 50 anni, come si faceva un tempo.

Vitigni: Primitivo.

Vendemmia e fermentazione: l'uva viene diraspata e lasciata macerare per 24 ore, per poi essere pressata. Fermenta e matura in acciaio dove svolge anche la malolattica per poi essere imbottigliato ed affinato per qualche mese. 

Caratteristiche organolettiche: Non lasciatevi ingannare, non è un rosato...ma neanche un rosso! 

E' sicuramente un vino originale.