Maldafrica di COS è un blend di Merlot e Cabernet Sauvignon in pari proporzioni. Siamo in località Fontane, provincia di Ragusa, quasi sull'estrema punta sud-orientale della Sicilia. "Il sapore d’Africa salta addosso non solamente con le reminiscenze delle varie architetture, ma soprattutto con la vegetazione: uliveti, carrubeti, mandorleti, le vigne", così l'azienda descrive il proprio territorio. Le vigne, di circa 20 anni di età in media, sono coltivate in regime biologico a circa 250 metri di altitudine, su terreni rossi con sabbie sub-appenniniche di origine calcarea, inframezzate da sabbie silicee e argilla. Le uve sono vendemmiate in settembre e fatte fermentare spontaneamente in anfore di terracotta; il vino poi è affinato in botti di Slavonia e bottiglia.

Maldafrica di COS è rosso rubino intenso. Al naso domina il frutto, con sentori di ciliegia, mora e ribes, arricchito da richiami al mirto, alla salamoia di olive nere, alla foglia di pomodoro, al pepe Sarawak e al macis. Il sorso è morbido, con tannini levigati e tanta saporosità. Maldafrica si sposa perfettamente a piatti dal sapore esotico, ad esempio il pollo congolese, pollo stufato con pomodori, peperoni, erbe aromatiche e spezie dolci.