I Rum Agricoli AOC sono prodotti solo da canna da zucchero coltivata interamente sull’altopiano di Habitation Bellevue, a Macouba, situato alle pendici del Monte Pelée. La canna da zucchero dopo esser tagliata viene, entro un’ora, schiacciata per estrarre il succo fresco e puro che verrà usato per la fermentazione. L’acqua utilizzata proviene da una pura ed esclusiva sorgente di origine vulcanica ricca di minerali del vicino Monte Pelée. Fattore raro e chiave che rende unica e di qualità la produzione dei Rhum J.M.Alambicco: a doppia colonna in rame di tipo creolo. Dalla distillazione si ricava un rhum con una gradazione alcolica non eccessiva, intorno al 72%, per preservare gli aromi floreali e naturali ricchi di sapori fruttati conferiti dalla materia prima usata.

Invecchiamento: nel corso dei 15 anni d’invecchiamento, necessari alla produzione di questo nettare, quasi il 70% del volume delle botti è evaporato. Il rhum rimasto viene imbottigliato delicatamente « brut de fût » al fine di preservare l’equilibrio aromatico di ogni millesimo.

Note di degustazione: Il naso si esprime su ricche note di frutta come fico, prugna e frutta secca. Fave di cacao, fiori e bacche di vaniglia si uniscono agli aromi fruttati . Gli aromi del legno si rivelano gradualmente e si armonizzano perfettamente alle scorze d’arancia e di pompelmo candito dando a questo millesimato 2002 dolcezza e golosità. La bocca è rotonda, intensa e sensuale. Il finale è lungo con aromi di frutti e delicat e foglie di tabacco bianco.