La Roche di Jean Christophe Garnier è un vino che viene ottenuto per il 100% da uva di Chenin Blanc. Jean Christophe Garnier è riuscito ad acquisire una serie di micro-appezzamenti di vecchie viti di Chenin Blanc a St. Lambert du Lattray, 11 km a sud della zona del Savennieres a sud del fiume Layon. Jean ci ha messo tanto a trovare il luogo ideale dove istaurare la propria cantina e sembra averlo trovato grazie anche all’aiuto di Marc Angeli. Grazie a Marc, Jean è riuscito ad organizzare la propria cantina seguendo un’ideologia naturale dando priorità e attenziona alla vigna. In pochi anni Jean da ex-sommelier è riuscito ad affermare la sua cantina, elevando un vitigno come lo Chenin, valorizzando vecchie viti con metodi di lavorazione che preservino il frutto e la pianta. Lo Chenin blanc è un vitigno a bacca bianca originario della Loira, dove viene coltivato presso Angers e Touraine. Il vitigno si caratterizza per un elevato grado di acidità, che lo rende adatto sia alla vinificazione che come vino per il dolce. L'uva della Roche di Jean Christophe Garnier viene raccolta a mano in piccole cassette, portato in cantina dove viene fatto vinificare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni in acciaio, viene poi successivamente affinata in barriques usate. Nel processo di lavorazione non viene filtrato e non vengono aggiunti stabilizzatori. La Roche di Jean Christophe Garnier si presenta di un colore giallo dorato con riflessi che vanno su un giallo paglierino, al naso risplendono note floreali, di fiori di campo e frutti freschi. Al palato risponde con vivacità, con acidità persistente che delinea un ottimo vino a tutto tondo. La Roche di Jean Christophe Garnier è un vino che è possibile abbinarlo con insalate di mare e antipasti realizzati con pesce fresco.