Il Dolcetto di Dogliani Superiore Valdibà di San Fereolo viene prodotto con uve di Dolcetto che provengono da vigneti Baraccone e Valdibà di età compresa da i 10 e i 40 anni. La raccolta delle uve è manuale, con fermentazione che avviene in acciaio senza aggiunta di lieviti selezionati, la macerazione dura circa otto giorni. Il Dolcetto Valdibà viene posto sulle fecce fini per quattro mesi e imbottigliato nell'estate successiva alla vendemmia. Segue un'affinamento di sei mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Valdibà ha bel colore rosso rubino con riflessi violacei, profumi tipici di frutta rossa, mirtillo, ciliegia, mora e note vegetali. Al palato è vinoso, fresco, con tannini non invadenti, chiude lungo con un finale ammandoralto.

Si accosta perfettamente ai primi piatti della tradizione italiana come pasta con sugo al pomodoro o al ragù di carne. Da provare con il risotto ai fegatini.