Colore: Il colore, rosa cerasuolo con una nuance corallo, è cristallino.
Olfatto: Al naso diretto arriva il fruttato: lampone, ribes e ciliegia, in seconda battuta arriva la rosa, accompagnata da note di macchia mediterranea.
Gusto: alla piacevole intensità, equilibrato e persistente. Le note minerali e sapide si combinano a quelle armoniose ed eleganti della frutta. Chiude con na piacevole persistenza acidica
Abbinamenti gastronomici: Antipasti pesce, Tartare di pesce, Pasta al pesce in bianco, Pesce-crostacei al vapore, Formaggi stagionati
Il rosato di Giovanni Aiello scende energico nel calice, grazie alla struttura del suo corpo, muovendosi in modo vigoroso e aggraziato.
Un vino particolare, che nasce in un terreno poco profondo, argilloso e calcareo, dove le radici delle piante si insinuano nelle fessure carsiche.
Maturazione: Le uve, pigiate e diraspate delicatamente restano a contatto con le bucce per poche ore. Al termine della macerazione, dopo la svinatura, il mosto viene fermentato in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: A fine fermentazione dopo il primo travaso il vino rimane sulle fecce fini sino a Febbraio, continui batonnage ne ampliano il volume e armonizzano il gusto.
Chakra Rosato 2023 primitivo Puglia IGT - Aiello
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Cantina:
Denominazione: Puglia IGT
Annata: 2023
Vitigno:
Regione: Puglia
Gradazione Alcolica:
Abbinamenti:
Calice:
Calice medio
Consumo ideale:
2023/2027
Temperatura di servizio:
10°-12°C
Filosofia: