Vigneti Ottenuto dai vigneti impiantati nei villaggi di Beru e Felys su suoli dalla struttura argilloso-calcarea tipica della valle del fiume Serein. Le viti hanno sino ai 50-60 anni di età.

Vinificazione La fermentazione alcolica a temperatura controllata avviene in vasche di acciaio inox (da 50 a 130 hl) ed in fusti di rovere francese (500 litri). Seguono fermentazione malolattica ed affinamento da 10 a 15 mesi sulle fecce fini.

Caratteristiche Lo Chablis Ante MCMLXXX è una cuvée caratterizzata da un bouquet estremamente delicato e raffinato e da un palato di grande eleganza e purezza.