Colore: Giallo dorato intenso.

Olfatto: Al naso esprime complessitàe intensitàcon eleganti note di albicocca caramellata, passion fruit e mandorla tostata.

Gusto: Al palato è equilibrato, fresco, di struttura con un grande volume gustativo, profondo e lunghissimo in persistenza aromatica.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base carni bianche, formaggi, piatti a base di pesce e crostacei.

Vino nato a celebrare le 30 vendemmie del Mirum e prodotto solo in questa unica ed esclusiva versione, realizzando una speciale cuvee¨ composta da varie annate che vanno dalla 2010 alla 2018.

Area di produzione: Comune di Matelica, Contrada Monacesca.

Superficie: 3 ha circa.

Esposizione: Nord-Sud.

Altimetria: Circa 400 metri s.l.m.

Suolo: Prevalentemente argilloso.

Sistema di allevamento: Controspalliera ad archetto o capovolto.

Etàdelle vigne: Circa 30 anni.

Densitàd'impianto: 1800 ceppi per ettaro circa.

Produzione per pianta: Circa 2 Kg.

Vendemmia: Terza decade di ottobre

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve, lasciate in precedenza leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica inizio estate.

Affinamento: Diciotto mesi in acciaio e sei mesi in bottiglia, per essere commercializzato dopo due anni dalla vendemmia, con rilascio ufficiale al primo dicembre, come da disciplinare di produzione.

Bottiglie prodotte: 6000.