Eduardo Torres Versante Nord Bianco è un vino bianco biodinamico ottenuto da Minella Bianca e altre varietà bianche come Catarratto, Carricante, Coda di Volpe, Grecanico e Inzola. È prodotto da Eduardo Torres Acosta e rientra nella IGT Terre Siciliane.

Eduardo Torres Acosta è un giovane enologo delle Canarie stabilitosi dal 2012 in Sicilia. Ha preso in affitto alcune parcelle di vecchi vigneti sull'Etna che sta recuperando e coltivando in modo biodinamico. Produce vini unici che non lasciano indifferente nessuno.

Le uve del Eduardo Torres Versante Nord Bianco provengono da piccole parcelle sul versante nord dell'Etna situate tra i 550 e i 900 metri di altitudine. I terreni sono di origine vulcanica e le viti hanno un'età approssimativa di circa 50 anni. Sono lavorate manualmente, senza l'uso di prodotti chimici né fertilizzanti, e vendemmiate a mano.