Tutta la costa del Salento è caratterizzata da una serie di torri di guardia che, a partire dal medioevo, vennero erette per proteggere le terra dagli assalti delle altre popolazioni del Mediterraneo. A Jaddico è ancora oggi presente la Torre Testa del Gallico, conosciuta anche come torre di Giancola, dal nome dell’adiacente canale che sfocia nel mare e, attualmente, importante area umida protetta.

Colore: Rosa chiaro molto tenue con sfumature violacee appena accennate.
Olfatto: Fresco e fruttato con note di frutta, tra cui spiccano fragola, melograna, lampone e ciliegia.
Palato: Fresco ed elegante, intenso ed equilibrato con una buona nota acida.
Abbinamenti gastronomici: Molto piacevole come aperitivo con i piu svariati stuzzichini di mare, polpo, gamberi, calamari ma anche con salumi e tempura di verdura.
Si sposa bene con linguine agli scampi con pomodorini, risotti, frittura di mare, carpaccio di tonno o di salmone, seppie ripiene, triglie al cartoccio, arrosti leggeri.

Il Torre Testa Rosé rappresenta un punto di forza di Tenute Rubino, in quanto esprime a tutto tondo la filosofia aziendale: l'esaltazione delle uve per esprimere il legame con il territorio.
La freschezza e la persistenza  lo rendono ricco di personalità e singolare nella sua tipologia.