Colore: giallo paglierino
Olfatto: Al profumo, la fragranza dell’aroma, tipica delle uve  da  cui  proviene,  infonde  a  questo vino profumi dolci esuadenti   di   muschio,   di   fiori   di   tiglio,  d’acacia,  di  biancospino  e  d’arancio,  di  salvia  e  di  miele  e  provoca      avvincenti      emozioni      prolungate dalla persistenza di un sapore   gioioso.
Gusto: il   sapore  è  quello  dell’uva  matura,  fragrante  e  caratteristico,  grade-volmente dolce ma equilibrato.
Abbinamenti gastronomici: Gradevolissimo nel fuori pasto, a tavola si fa apprezzare come ideale compagno di molti dessert, soprattutto di quelli a sapore fine e delicato. Ottimo con la frutta.

Vintage  è  l’Asti  “slow”  di  Fontana-fredda.

Un  Asti  che  nasce  dalla  riscoperta    dei    più    tradizionali    metodi di produzione e che, grazie ad    un    rigoroso    processo    di    fermentazione   prolungata,   espri-me una straordinaria concentrazio-ne e ricchezza di aromi in grado di mantenersi più a lungo nel tempo.

La   vendemmia   viene   effettuata   quando   l’uva   ha   raggiunto   una   maturazione   aromatica   notevole   ed una concentrazione di zuccheri assai elevata.    

L’acidità     viene     preservata  grazie  alla  selezione  di  vigneti particolarmente vocati che sono  in  grado  di  fornire  natural-mente un patrimonio acido impor-tante    anche    con    maturazioni    “spinte”.  In  cantina  il  mosto  viene  preparato   tradizionalmente   con   pressature  soffici  ed  evitando  le  ossidazioni  che  potrebbero  già  in  questa  fase  ridurre  il  patrimonio  aromatico  del  vino.  La  fermenta-zione  viene  condotta  una  sorta  di  “lievito  madre”  che  viene  conser-vato   dalle   fermentazioni   prece-denti  e  che  serve  a  migliorare  le  prestazioni  fermentative,  in  parti-colar    modo    incrementando    gli    aromi e rendendoli più complessi. La  sosta  sul  lievito  si  protrae  per  alcune settimane in modo da fissa-re ancor meglio tutti i profumi.