Colore: Rosso rubino intenso.
Olfatto: Al naso è ricco ed elegante con note di ciliegia e piccoli frutti rossi, note di macchia mediterranea e ginepro, toni speziati.
Gusto: Al palato è fresco, equilibrato, morbido e persistente con aromi fruttati e tannini fini.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di carne e arrosti, primi piatti con sughi di carne, salumi e formaggi stagionati.

Il Sangiovese è una delle varietà italiane più pregiate, basti pensare che dal Sangiovese in Toscana nascono vini come il Brunello di Montalcino o il Chianti Classico.. da sempre piantato anche in Puglia, questo vitigno nella nostra regione ha assunto una funzione completamente diversa dalla Toscana: qui è stato scelto come vitigno per produrre tonnellate di uva, da cui avranno origine vinelli senz'anima, utili per essere venduti a poco prezzo ai grandi imbottigliatori italiani ed europei. 
Ludovico ha deciso di seguire la strada intrapresa decenni fa dalla Toscana, cercando di valorizzare al massimo il Sangiovese: vigneto a tendone di quasi 40 anni, resa per ettaro di 65 q.li/ha, raccolta manuale dell'uva in piccole cassette. La lavorazione è personale ed artigianale: macerazione di tre settimane, affinamento in botte grande di acacia bassa tostatura, colmatura della botte col Lambrusco.

Bottiglie prodotte: 820, numerate a mano.
Vinificazione: Fermentazione con piede di lieviti indigeni, 3 settimane di macerazione.
Affinamento: Botte grande acacia, acciaio, bottiglia. Non chiarificato, non filtrato.