Il Pinot Bianco è stato introdotto in Alto Adige nel 1850 dall’arciduca Giovanni d’Austria. Trova la sua vocazione in terreni asciutti, argillosi e calcarei con grandi sbalzi termici tra giorno e notte. Il Pinot Bianco Dellago proviene da vigneti accuratamente selezionati dall’enologo.

Varietà

Pinot Bianco

Zona di coltivazione

vigneti selezionati nei dintorni di Bolzano a 500 m s.l.m., terreni porfirici e calcarei

Vendemmia

da inizio a metà settembre

Vinificazione

Dopo la pressatura delle uve selezionate, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Una parte del vino affina per qualche mese in barriques francesi

Caratteristiche

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Bouquet: fruttato di mela Golden Delicious, pera e pesca bianca accompagnato da note minerali

Sapore: elegante e strutturato con una buona mineralità

Abbinamento

ottimo come aperitivo, con asparagi, pesce, piatti di pasta, pollame e piatti piatti vegetariani

Zuccheri residui: 1,9 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)