Colore: Giallo con riflessi verdolini lucenti.

Olfatto: Bouquet intenso, delicato, con piacevoli sentori di frutta e fiori.

Gusto: Fresco, sapido, gentile e persistente.

Abbinamenti gastronomici: antipasti, insalate di mare, risotti, crostacei, pesce alla griglia. Ottimo anche per piatti della tradizione salentina.

Vigne: Cordone speronatro.

Natura del terreno: Argillosi profondi e asciutti con presenza di calcare tufaceo; la resa media è di 90 quintali di uva per ettaro.

Vinificazione: Le uve maturano la seconda decade di settembre, raccolte meccanicamente le primissime ore del mattino sfruttando la frescura notturna, e quindi subito scaricate in cantina. Dopo una pigiatura ed una pressatura soffice, le uve fermentano a temperatura controllata in serbatoi di acciaio.

Il vino resta poi ad affinarsi sul letto dei propri lieviti fino ad inizio febbraio, dopo segue l’imbottigliamento per poi affinarsi in bottiglia per circa due mesi.