Il Perlé Bianco Riserva 2011 Trento DOC di Ferrari nasce dall’attenta selezione di partite di uve Chardonnay, che gli enologi di Casa Ferrari ritengono più vocate al lungo affinamento.

Le uve sono selezionate e raccolte con vendemmia manuale. Dopo una rigorosa selezione, le uve fermentano in tini di acciaio. Segue, la rifermentazione in bottiglia del mosto attraverso una sapiente gestione, nel coltivare al meglio i lieviti da impiegare. Affina sui lieviti per almeno 7 anni, acquisendo grande complessità ma mantenendo al tempo stesso equilibrio, freschezza ed eleganza. Durante questo lungo riposo avviene la nobile pratica del remuage in modo tale da far depositare verso il tappo della bottiglia il sedimento, che verrà espulso con la sboccatura.

Il Perlé Bianco Riserva 2011 Trento DOC di Ferrari ha un colore giallo paglierino con riflessi oro. Il perlage è fine e persistente. Al naso il bouquet è di grande complessità, spiccano note minerali e agrumate che ricordano il sale dell’Himalaya, la scorza del pompelmo, l’ananas maturo e fiori di montagna. Al palato è dotato di bollicina cremosa e raffinata che si esalta in un equilibrio perfetto tra freschezza e sapidità. Il lungo finale chiude con note saline che ricordano la brezza marina.