Colore: Giallo luminoso con tenui riflessi dorati.
Olfatto: Il naso evidenzia spiccati sentori floreali di tiglio e biancospino che esprimono rotondità e pienezza. Le ampie note fruttate di pomacee croccanti, prima fra tutte la pera, completando il bagaglio aromatico che si chiude su un adagio di cedro e pompelmo maturo che, con eleganza, donano freschezza e fascino a questo bianco che incita al sorso ripetuto.
Gusto:Freschezza e brillante sapidità, caratterizzano la fase gustativa di questo vino intrigante e vitale come un soffio di brezza marina. Di fresco respiro, si adagia in bocca sulla pienezza delle pomacee che caratterizzano il vitigno.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con piatti a base di frutti di mare e formaggi freschi.

Prima vendemmia imbottigliata: 2007
Area di produzione: Vigneti di proprietà situati ad Ascoli Piceno.
Vitigno: Passerina in purezza.
Altimetria media: 200-300 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: Medio impasto tendente al sabbioso.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità d'impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Resa per ettato: 80 q.li di uva circa.
Resa per pianta: 1,5 Kg di uva circa.
Vendemmia: Raccolta a mano a metà settembre, la mattina presto o nel tardo pomeriggio, in piccole cassette riposte, prima di arrivare in cantina, in celle frigorifere.
Fermentazione: Un’attenta selezione delle uve permette di dedicare alla produzione di questo vino solo i grappoli migliori.
La pigiatura soffice è seguita da un immediato abbassamento della temperatura, per favorire la decantazione e l’eliminazione delle sostanze in sospensione presenti nel mosto.La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata, tra i 13 e i 15 °C. Il successivo affinamento, che si protrae sino a febbraio dell’anno successivo alla vendemmia,

avviene in vasche di acciaio termocondizionate, atte a garantire una temperatura costante di circa 10°C necessaria a preservarne il patrimonio aromatico.
Cenni storici: Antico vitigno originario dell’Adriatico. Il suo nome sembra derivare dalla forma del grappolo piccolo, alato, con acini abbastanza sferici, di colore giallo intenso.
Somigliante ad un piccolo passero.