Il colore del Rosso Frizzante “Iena” di Franchina e Giarone è rosso rubino scarico con una spuma fine e invitante. Al naso vengono sprigionati profumi di ribes rosso, fragola e note balsamiche e di menta sul finale; in bocca si avverte un tannino sottile e una freschezza al sorso che invoglia calice dopo calice. In abbinamento è consigliato con affettati della tradizione emiliana, stuzzichini leggeri e primi piatti conditi con sughi importanti; interessante anche con formaggi stagionati. Ottimo da consumare a tutto pasto per condividere un prodotto dai sapori autentici e genuini in occasione di serate invernali davanti al camino in compagnia di stimolanti letture.

I vigneti da cui provengono le uve del Rosso Frizzante “Iena” di Franchina e Giarone sono situati su terreni principalmente composti da argilla e molto compatti, rendono difficile la coltivazione, ma grazie a un oculato intervento umano, questa è diventata possibile e rigogliosa. Il clima è quello tipico della pianura padana, con estati calde, afose e umide e inverni rigidi con sporadiche nevicate e gelate. La raccolta delle uve è manuale e in cantina si svolge la fermentazione alcolica spontanea grazie all’azione dei lieviti indigeni in acciaio; rifermenta in bottiglia secondo i dettami del Metodo Ancestrale, conferendo al vino una fine bollicina.