Colore: Rosso rubino intenso.

Olfatto: Esordisce al naso con note di cuoio dolce, spezia, ciliegia

Gusto: Al palato si beve bene, elegante e fresco

Abbinamenti gastronomici: Pastasciutta, carni bianche e rosse: di maiale, di agnello, grigliate.

Zona di produzione: le uve provengono da vigne dell'agro di Copertino

Sistema di allevamento: alberello pugliese classico e cordone speronato

Terreno: argille di varia composizione poste al di sopra della pietra calcarea dura o tufacea, di media fertilità in zona pianeggiante: dai 30 ai 60 m s.l.m.

Vendemmia: seconda decade del mese di settembre

Vinificazione: macerazione della vendemmia, previa pigio-diraspatura dei grappoli, per almeno 5 giorni con rimontaggi giornalieri per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti. La fermentazione è sottoposta a regime di disciplina termica a 29°C. La fermentazione malolattica è controllata per assicurare la retrogradazione del malico nella misura minima del 90%.

Affinamento: In acciaio, almeno 2 anni. In bottiglia, 4 mesi.