Varietà delle uve

Chardonnay 80%, Pinot Bianco 4%, Pinot Nero 16%.

Vigneti di origine

29 vigne a Chardonnay, dall’età media di 26 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago

San Martino, Corte Franca e Passirano.

2 vigne a Pinot Bianco dell’età media di 31 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

18 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 25 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.

Vendemmia

2020. L’inverno è stato caratterizzato da un clima fresco, non freddo, con temperature sopra la media

ed una scarsa piovosità. Il germogliamento delle viti è iniziato presto, tra il 20 e il 25 marzo, all’insegna

del bel tempo e con decorso molto regolare. Con il proseguo di un clima mite anche la fioritura è

stata anticipata di circa una settimana rispetto alle date canoniche e queste condizioni meteo hanno

accompagnato le viti fino alla fioritura e all’allegazione dei grappoli. La pioggia è giunta nel finale di

stagione con diverse perturbazioni che hanno causato un repentino abbassamento delle temperature

e una piovosità doppia rispetto alla media del periodo. Con l’arrivo dell’estate il tempo ha virato

al bello, ma con temperature medie che fino al 20 di luglio non hanno mai superato i 30° gradi.

Finalmente nell’ultima decade di luglio si è vista la vera estate con temperature che hanno raggiunto

i 33°/34° gradi, ma anche in questa fase costantemente rinfrescata da temporali. La vendemmia è

iniziata il 14 agosto con un clima caldo che ci ha accompagnato per le prime due settimane. Verso la

fine del mese però è giunta la pioggia con un susseguirsi di eventi piovosi che hanno condizionato il

finale della vendemmia. Le uve hanno raggiunto comunque un buon livello di maturazione e quasi

sempre in ottimo stato sanitario. La vendemmia delle uve destinate ai Franciacorta è terminata il 3

settembre. Resa media per ettaro di 8.000 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.450 litri di vino (resa

in vino: 43%).

È un’annata consacrata ai vini bianchi, caratterizzati da estrema eleganza e finezza con profilo

aromatico più floreale-agrumato che frutto giallo o esotico. Franciacorta che svilupperanno la loro

originalità nel tempo.

Vinificazione

I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente

vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano

in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e

mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio

e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la

pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per

ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in

botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per

gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alla

creazione della cuvée. Il Vintage Collection Dosage Zéro 2020 è il risultato di una sapiente unione

di 49 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un

particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo che ne

ha intuito il carattere e le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando

un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e

ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi.

Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Tiraggio: Maggio 2021.

Affinamento sui lieviti durata media 48 mesi.

Dosaggio alla sboccatura

Nessuna aggiunta di liqueur.

Dati analitici alla sboccatura

Alcool: 12,5% Vol; pH: 2,97; Acidità Totale: 7,60 grammi/litro;

Acidità Volatile: 0,34 grammi/litro.