{"product_id":"valpolicella-classico-superiore-doc-2018-quintarelli","title":"Valpolicella Classico Superiore DOC 2018 Quintarelli 0,75L — Vino Rosso Veneto Corvina","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eMetodo di Produzione: Il Tempo come Ingrediente\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione in casa Quintarelli segue protocolli precisi, dove nulla è lasciato al caso e la fretta è bandita:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUvaggio:\u003c\/strong\u003e Blend tradizionale con \u003cstrong\u003eCorvina e Corvinone (55%)\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eRondinella (30%)\u003c\/strong\u003e e piccoli saldi di Molinara, Croatina, Sangiovese e Cabernet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTecnica del Ripasso \"Sui Generis\":\u003c\/strong\u003e A differenza della massa, Quintarelli seleziona le uve migliori che subiscono un \u003cstrong\u003eleggero appassimento\u003c\/strong\u003e dopo la raccolta. Dopo la fermentazione iniziale, il vino viene ripassato sulle vinacce dell'Amarone, acquisendo corpo, zuccheri e precursori aromatici nobili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinamento Infinito:\u003c\/strong\u003e Questo Valpolicella non vede il mercato prima di aver trascorso \u003cstrong\u003ealmeno 6 anni in grandi botti di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e. L'annata 2018, rilasciata con una maturità prodigiosa, beneficia di questo riposo che polimerizza i tannini e stabilizza il colore in modo naturale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale \u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVisivo:\u003c\/strong\u003e Rosso rubino profondo con riflessi granati di grande nobiltà. La consistenza è oleosa, con lacrime che scendono pigre sul cristallo, segnalando una struttura estrativa imponente ($15\\%$ vol.).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlfatto:\u003c\/strong\u003e Un naso ipnotico e in continua evoluzione. Apre con note di \u003cstrong\u003eciliegia sotto spirito, prugna secca e petali di rosa appassita\u003c\/strong\u003e. Con l'ossigenazione emergono sentori terziari di rara eleganza: liquirizia gommosa, tabacco biondo, cannella e una nota distintiva di cioccolato fondente unita a una punta di goudron.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e In bocca è un'esplosione di vigore e grazia. L'ingresso è caldo e avvolgente, quasi vellutato, ma sorretto da un'acidità insospettabile che rende il sorso dinamico. Il tannino è magistrale: presente, ma levigato come una pietra di fiume. Il centro bocca è denso, con ritorni speziati e di frutta scura sciroppata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersistenza:\u003c\/strong\u003e Monumentale. Il finale lascia un ricordo di mandorla tostata e spezie orientali che dura per minuti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti gastronomici\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn vino così monumentale richiede piatti di struttura pari: \u003cstrong\u003eBrasato all'Amarone\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003elepre in salmì\u003c\/strong\u003e o formaggi erborinati di lunghissima stagionatura come un \u003cstrong\u003eGorgonzola piccante riserva\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Quintarelli","offers":[{"title":"unico","offer_id":57195670012287,"sku":"QUI-VAL-18","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/qui_val_18_CopiadiSenzatitolo_78__jpg_d7440e51-5729-4806-ac88-34e74c588d4c.jpg?v=1774284744","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/valpolicella-classico-superiore-doc-2018-quintarelli","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}