{"product_id":"valle-cupa-salento-igp-2016-0-375l-apollonio","title":"Valle Cupa Salento IGP 2016 0.375L - Apollonio","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValle Cupa Salento IGP 2016\u003c\/strong\u003e della storica \u003cstrong\u003eCasa Vinicola Apollonio\u003c\/strong\u003e rappresenta uno dei simboli più autentici della grande viticoltura salentina. Fondata nel 1870 e guidata oggi dai fratelli Marcello e Massimiliano Apollonio, la cantina si distingue per la straordinaria attitudine a creare vini rossi destinati a lunghissimi affinamenti in legno e bottiglia, rispolverando la tradizione dei grandi riserva del Sud Italia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrende il nome dalla \"Valle Cupa\", una fertile conca situata tra Monteroni di Lecce e Copertino, considerata fin dall'antichità una delle sottozone più vocate per la coltivazione della vite nel Salento. Il blend unisce le due varietà autoctone regina della regione: il \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e, che apporta spina acida, tannino e note balsamiche, e il \u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e, che dona calore, morbidezza e frutta matura. L'annata 2016 offre una maturità espressiva straordinaria, pronta per essere degustata in tutta la sua avvolgente complessità.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso rubino intenso e denso con caldi ed evidenti riflessi granati e mattoni.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e Ampio, profondo ed inebriante. Al naso si apre con ricche note di confettura di prugne, fichi secchi, amarene sotto spirito e mirtilli, impreziosite da raffinate sfumature terziarie di cuoio, tabacco da pipa, cacao amaro, vaniglia, spezie scure, noce moscata e macchia mediterranea essiccata.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e In bocca è imponente, caldo, morbido e strutturato. L'ingresso è denso ed avvolgente, guidato da una trama tannica perfettamente levigata ed unita ad una spalla acida che mantiene il sorso vivo e profondo. Il finale è di straordinaria persistenza, con ricordi di spezie, liquirizia e frutta secca.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti Gastronomici\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUn vino da meditazione ed alta cucina di terra, ideale con piatti ricchi e strutturati:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarni Rosse \u0026amp; Cacciagione:\u003c\/strong\u003e Perfetto con stufati di manzo, brasato al vino rosso, cosciotto d'agnello al forno, spezzatino di cinghiale e selvaggina da piuma.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimi Piatti Ricchi:\u003c\/strong\u003e Si sposa meravigliosamente con pezzetti di cavallo al sugo (tradizione salentina), lasagne al forno e pappardelle con ragù di lepre o cinghiale.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormaggi Stagionati:\u003c\/strong\u003e Eccellente con pecorino salentino molto stagionato, caciocavallo podolico ed altri formaggi erborinati o a pasta dura.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIl Terroir della Valle Cupa \u0026amp; Lo Stile Apollonio\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Microclima della Conca:\u003c\/strong\u003e La Valle Cupa beneficia di terreni calcareo-argillosi di medio impasto ed una leggera depressione naturale che trattiene le escursioni termiche nocturne, favorendo una maturazione lentissima ed una concentrazione di polifenoli eccezionale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamenti Prolungati:\u003c\/strong\u003e Lo stile Apollonio non cede alle mode passeggere: l'uso sapiente del legno e l'uscita sul mercato solo dopo anni di affinamento permettono di consegnare all'appassionato un vino già perfettamente armonico, complesso e pronto da bere.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA quale temperatura va servito?\u003c\/strong\u003e Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 18°C in un calice da vino rosso ampio. È consigliabile stappare la bottiglia almeno un'ora prima del servizio o decantare se necessario.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHa ancora potenziale di invecchiamento?\u003c\/strong\u003e Sì, nonostante l'affinamento già svolto, l'annata 2016 possiede una struttura e una spalla tali da permettergli di riposare ed evolvere in cantina per ulteriori 3–5 anni.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ un vino secco?\u003c\/strong\u003e Sì, è un vino rosso secco, anche se l'apporto del Primitivo e il lungo passaggio in legno gli donano una spiccata ed avvolgente morbidezza al palato.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Apollonio","offers":[{"title":"Default","offer_id":58824487895423,"sku":"APO-VAL-16","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/1792145201702-069a26b8.jpg?v=1792145241","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/valle-cupa-salento-igp-2016-0-375l-apollonio","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}