{"product_id":"sur-le-sentier-du-clou-saint-aubin-1er-cru-2023-joseph-colin","title":"Sur le Sentier du Clou Saint-Aubin 1er Cru 2023 - Joseph Colin","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSaint-Aubin 1er Cru \"Sur le Sentier du Clou\" 2023 di Joseph Colin\u003c\/strong\u003e è un’espressione cristallina e vibrante della Côte de Beaune, un vino che incarna la precisione chirurgica e l'approccio minimalista di uno dei vignerons più talentuosi della nuova generazione borgognona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNasce nel cuore di Saint-Aubin, in un \u003cem\u003eclimat\u003c\/em\u003e di alta collina caratterizzato da pendenze scoscese e un suolo poverissimo, composto prevalentemente da roccia calcarea e pochissima terra. Joseph Colin, figlio d'arte e interprete di una viticoltura ragionata, esalta in questa parcella l'aspetto più minerale e verticale dello Chardonnay. La posizione del vigneto, \"sul sentiero del chiodo\", gode di un'esposizione solare ottimale che, unita alle fresche correnti discendenti, permette di ottenere uve di rara concentrazione aromatica pur mantenendo un'acidità tagliente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOttenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il \"Sur le Sentier du Clou\" 2023 riflette una filosofia di cantina votata alla sottrazione. L'annata 2023, solare ma estremamente equilibrata, ha regalato frutti di grande purezza. La vinificazione è condotta con estrema delicatezza: pressatura soffice, fermentazione con lieviti indigeni e un affinamento in botti di rovere francese (con una percentuale di legno nuovo molto contenuta) che dura circa 12 mesi. Il vino viene imbottigliato con dosi minime di solfiti, preservando quella tensione nervosa che è il marchio di fabbrica di Joseph Colin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta con un giallo paglierino scarico dai riflessi verdolini, quasi brillanti di luce propria. Al naso esprime un bouquet complesso e teso, dominato da note di lime, mela verde croccante e fiori d'alpeggio, con un sottofondo gessoso e di pietra focaia che emerge con decisione. Al palato è dinamico, scattante e profondamente sapido; la materia è sottile ma energica, sostenuta da una freschezza agrumata che spinge il sorso verso un finale salino e di infinita persistenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn bianco che interpreta Saint-Aubin in chiave moderna e raffinata, pensato per chi ricerca l'essenza minerale della Borgogna e una purezza espressiva senza compromessi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e giallo paglierino luminoso con riflessi citrini.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e agrumi freschi, fiori bianchi di campo, polvere di gesso e note di zenzero fresco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e teso, verticale e vibrante, con una mineralità pietrosa e un finale agrumato di grande pulizia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn bianco di grande tensione e nobiltà, ideale per accompagnare piatti che richiedono freschezza e precisione aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrudi di mare:\u003c\/strong\u003e Ostriche, tartare di branzino o carpaccio di capesante al lime.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimi piatti eleganti:\u003c\/strong\u003e Risotto alla menta e limone o linguine all'astice.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarni bianche:\u003c\/strong\u003e Pollo alla diavola con erbe aromatiche o scaloppine di vitello al vino bianco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCucina asiatica:\u003c\/strong\u003e Sushi e sashimi di alta qualità o tempura di crostacei.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaggi:\u003c\/strong\u003e Caprini freschi o un Beaufort d’Alpage poco stagionato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Joseph Colin","offers":[{"title":"unico","offer_id":57512620556671,"sku":"5008041","price":88.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/jcl_ssc_23_4CopiadiCopiadiSenzatitolo_13__jpg_5cc5910f-7161-4ddd-9e0a-58014cdbf826.jpg?v=1778669191","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/sur-le-sentier-du-clou-saint-aubin-1er-cru-2023-joseph-colin","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}