{"product_id":"spumante-brut-metodo-classico-millesimato-2021-0-75-borgo-dei-trulli-spumante-biologico","title":"Spumante Brut Metodo Classico Millesimato 2021 0.75 - Borgo dei Trulli - Spumante Biologico","description":"\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003eSpumante Brut Metodo Classico Millesimato 2021 Bio di Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e è un vino spumante che interpreta magnificamente il carattere dinamico, minerale e marcatamente territoriale delle varietà a bacca bianca pugliesi, nobilitate da un'agricoltura biologica certificata.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFondato e gestito con una visione moderna ma profondamente radicata nel rispetto del suolo, Borgo dei Trulli rappresenta una delle realtà vitivinicole più affascinanti e rigorose della Puglia contemporanea. Guidata da un team tecnico di assoluto spessore, la cantina coltiva i propri vigneti con un obiettivo preciso: dimostrare che anche nel cuore del Mediterraneo è possibile plasmare bollicine tese, croccanti e dotate di una spiccata finezza espressiva, esaltando la purezza varietale attraverso un protocollo biologico che bandisce la chimica di sintesi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI vigneti dedicati alla base spumante sono situati in aree collinari selezionate, caratterizzate da terreni ricchi di scheletro calcarea e argille superficiali, le tipiche \"terre rosse\" salentine. L'altitudine moderata, combinata con una costante ventilazione che sale dal mar Ionio e dall'Adriatico, favorisce una decisa escursione termica tra il giorno e la notte. Questa combinazione geoclimatica è il vero segreto del vino: permette alle uve di mantenere una spiccata acidità e di sviluppare un profilo aromatico fine, doti strutturali imprescindibili per una spumantizzazione di livello.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'annata 2021 si è rivelata eccellente per le basi spumante nell'alto Salento. Le buone riserve idriche invernali hanno protetto le piante dalle calure estive, mentre un mese di agosto ventilato e privo di eccessi termici ha garantito una maturazione lenta e bilanciata. La raccolta anticipata rispetto ai tempi delle uve da vino fermo ha permesso di cogliere i grappoli al perfetto punto di equilibrio tra una gradazione zuccherina contenuta e una vibrante freschezza acida.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano alle prime luci del mattino, riponendo le uve in piccole cassette per preservarne l'integrità. In cantina, la pressatura è soffice e frazionata, separando immediatamente il mosto fiore. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere intatte le note fruttate primarie della varietà.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn primavera, il vino base viene assemblato e imbottigliato con l'aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma in bottiglia, secondo le regole del Metodo Classico. Lo spumante affronta quindi un lento affinamento sui lieviti nelle cantine termoregolate della tenuta per un periodo minimo di \u003cstrong\u003e24-30 mesi\u003c\/strong\u003e. Durante questo lungo riposo, l'autolisi conferisce al vino una trama vellutata e complessi sentori di panificazione. Al termine, dopo le operazioni di \u003cem\u003eremuage\u003c\/em\u003e e \u003cem\u003edégorgement\u003c\/em\u003e, lo spumante viene dosato come Brut, calibrando lo sciroppo di dosaggio per non coprire l'anima salina e agrumata del territorio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNel calice lo Spumante Brut Millesimato 2021 si presenta con un brillante colore giallo paglierino scarico, impreziosito da vividi riflessi verdolini e da un perlage fine, fitto e piacevolmente persistente. Il bouquet è intenso e raffinato: fragranti note di mela verde, pera croccante e fiori d'arancio si fondono a cenni di crosta di pane, lievito di birra, mandorla verde, timo e una netta scia gessosa e marina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl sorso è scattante, fresco e di vibrante sapidità. L'ingresso in bocca è cremoso e avvolgente grazie alla finezza della bollicina, ma viene immediatamente verticalizzato da una spalla acida citrina che dona pulizia e dinamismo al palato. Non mostra alcuna pesantezza calorica, ma si distende con agilità, chiudendo su un finale asciutto, minerale e marcatamente agrumato che invita immediatamente a un nuovo sorso.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl Metodo Classico Millesimato di Borgo dei Trulli rappresenta una delle interpretazioni più nitide e riuscite della spumantizzazione pugliese d'autore. Non insegue l'opulenza, ma fa della freschezza, della pulizia esecutiva e della tensione minerale le sue bandiere. È un vino pensato per gli amanti delle bollicine territoriali insolite, ma anche per chi desidera scoprire la sorprendente vocazione sartoriale dell'alto Salento nel panorama del Metodo Classico.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e giallo paglierino luminoso con evidenti riflessi verdolini; perlage fine, continuo e persistente.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e bouquet pulito, agrumato e fragrante, ricco di sentori di mela verde, cedro, fiori bianchi campestri, arricchito da sfumature di lievito, panificazione fresca e una caratteristica nota iodata.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e teso, secco e verticale. Ottima cremosità all'ingresso, subito trainata da un'acidità vibrante e da una forte componente sapido-minerale. Finale lungo, pulito e rinfrescante con ritorni di agrume e mandorla.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrazie alla sua spiccata freschezza e al profilo asciutto, questo Metodo Classico salentino è un jolly gastronomico straordinario, perfetto sia per l'apertura che a tutto pasto.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAperitivo e Crudi Pugliesi:\u003c\/strong\u003e Ostriche di Castro, allievi (seppioline), tartare di gambero rosso di Gallipoli o carpaccio di ricciola.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAntipasti e Fritti:\u003c\/strong\u003e Tempura di paranza, panzerottini caldi alla mozzarella e pomodoro, fiori di zucca ripieni.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimi Piatti di Mare:\u003c\/strong\u003e Linguine alle vongole veraci, risotto ai frutti di mare o spaghetti ai ricci.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarni Bianche e Formaggi:\u003c\/strong\u003e Pollo alle erbe in padella, formaggi freschi a pasta filata (burrata di Andria, stracciatella, mozzarelle di bufala) o caciocavallo giovane.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore – Borgo dei Trulli\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSituata nel cuore dell'alto Salento, la cantina Borgo dei Trulli è una realtà modello che coniuga l'architettura rurale locale (la tenuta sorge tra antichi trulli e muretti a secco) con una tecnologia di vinificazione all'avanguardia. L'azienda gestisce i propri vigneti in regime di agricoltura biologica certificata, ponendo la massima attenzione alla salvaguardia dell'ecosistema circostante e della vitalità del terreno.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa gamma produttiva si concentra sulla valorizzazione dei vitigni tradizionali, applicando protocolli di vinificazione puliti e precisi che mirano a esaltare la bevibilità, la freschezza e l'aderenza territoriale dei vini. Con questa etichetta Metodo Classico, Borgo dei Trulli dimostra una duttilità agronomica straordinaria, firmando una bollicina pulita, contemporanea e di grande stoffa artigianale.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e⭐ Perché Sceglierlo\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eMetodo Classico Millesimato pugliese biologico da uve autoctone coltivate in terra salentina.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eMillesimo 2021 caratterizzato da un'eccezionale acidità naturale e da una nitidezza aromatica superba.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eLungo affinamento sui lieviti (oltre 24 mesi) che dona cremosità e note fragranti di panificazione.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eProfilo gustativo verticale, secco e sapido, lontano dagli stereotipi dei vini meridionali caldi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eIdeale sia come aperitivo raffinato sia in abbinamento a crudi di mare e fritti della tradizione.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eOttimo rapporto qualità-prezzo per una bollicina artigianale prodotta in tiratura limitata.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e❓ FAQ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuali vitigni compongono questo Metodo Classico?\u003c\/strong\u003e Il blend attinge alle varietà a bacca bianca tipiche del territorio salentino (come Verdeca o Bombino Bianco), selezionate specificamente per la loro spiccata acidità e la naturale predisposizione alla spumantizzazione.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa \"Millesimato\"?\u003c\/strong\u003e Significa che lo spumante è prodotto esclusivamente con uve raccolte in una singola annata vendemmiale (in questo caso il 2021), indicata chiaramente in etichetta, a testimonianza della qualità di quell'annata.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto può riposare in cantina?\u003c\/strong\u003e Lo spumante viene rilasciato sul mercato al culmine della sua freschezza ed è pronto per essere stappato. Tuttavia, può evolvere positivamente in cantina per altri 2-3 anni, guadagnando note di frutta secca e pasticceria.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ un vino vegano?\u003c\/strong\u003e La conduzione biologica e i processi di chiarifica naturale utilizzati in cantina escludono l'uso di coadiuvanti di origine animale, rendendolo adatto anche a chi segue una dieta vegana.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la temperatura ideale di servizio?\u003c\/strong\u003e Si consiglia di servirlo ben fresco, tra i \u003cstrong\u003e6°C\u003c\/strong\u003e e gli \u003cstrong\u003e8°C\u003c\/strong\u003e, in calici di media ampiezza per favorire lo sviluppo del perlage senza disperdere lo spettro olfattivo floreale e minerale.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Borgo dei Trulli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57931600724351,"sku":"BTL-SMC-21","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/1783503218734-3fb29226.jpg?v=1783503491","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/spumante-brut-metodo-classico-millesimato-2021-0-75-borgo-dei-trulli-spumante-biologico","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}