{"product_id":"simera-chardonnay-salento-igt-2025-castello-monaci","title":"Simera Chardonnay Salento IGT 2025 - Castello Monaci","description":"\u003ch3\u003eMetodo di Produzione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCastello Monaci adotta tecniche d'avanguardia per preservare la delicatezza dello Chardonnay nel caldo clima salentino:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eVendemmia Notturna: Le uve vengono raccolte manualmente e meccanicamente durante le ore più fresche della notte (tra le 2 e le 6 del mattino). Questo previene fermentazioni spontanee indesiderate e mantiene intatti i precursori aromatici della bacca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinificazione in Acciaio: Per preservare la purezza del frutto, il Simera non vede legno. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (circa 16-18°C), seguita da un breve affinamento sui lieviti che conferisce rotondità senza appesantire il sorso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerroir Strategico: I vigneti poggiano su suoli calcareo-argillosi nel feudo di Salice Salentino. La gestione della chioma e le tecniche di irrigazione di soccorso permettono di mantenere un'acidità insospettabile per un vino prodotto in Puglia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale \u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIl vino brilla di un colore giallo paglierino cristallino, attraversato da vividi riflessi verdolini che testimoniano la giovinezza e l'integrità dell'annata 2025.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlfatto:\u003c\/strong\u003e L'attacco è un bouquet di \u003cstrong\u003efiori bianchi (zagara e gelsomino)\u003c\/strong\u003e che si intreccia a note fruttate nitide di \u003cstrong\u003emela golden e banana matura\u003c\/strong\u003e. Rispetto ai cugini continentali, qui emerge una nota di \u003cstrong\u003escorza d'arancia e una sfumatura iodata\u003c\/strong\u003e, quasi marina, che conferisce complessità. Non mancano accenni di erbe aromatiche mediterranee come il timo e il mirto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e In bocca è fresco e avvolgente. L'acidità è ben presente ma levigata, supportando un corpo morbido e armonioso. Si percepisce una piacevole sensazione di \u003cstrong\u003esapidità salina\u003c\/strong\u003e sul finale, retaggio della vicinanza dei vigneti alla costa ionica. I ritorni fruttati sono coerenti con l'olfatto, chiudendo su una scia minerale molto pulita.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersistenza:\u003c\/strong\u003e Buona persistenza, giocata sulla finezza del frutto bianco e su una chiusura agrumata che invita nuovamente alla beva.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamento consigliato:\u003c\/strong\u003e Eccellente con antipasti di mare, crudi di pesce, risotti alle zucchine e menta, o formaggi freschi come la burrata pugliese.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Monaci","offers":[{"title":"unico","offer_id":57043524649343,"sku":"5049503","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/cas_sim_25_cas_sim_23_CAS_SIM_21_unico_1_jpg_jpg_42d9e7c3-a446-4494-9e30-fb0abbbfcab0.jpg?v=1772276666","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/simera-chardonnay-salento-igt-2025-castello-monaci","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}