Esposizione: Sud Est

Età media: 40 anni

Superficie: 0,1425 are

Densità di impianto: 10.000 piante/Ha

Taglia: Guyot singolo

Resa: 64HL/HA

Produzione media btl: 1200

Vitigno: Chardonnay

Terreno: Marnoso e calcareo con sponde argillose.

Lavorazione del terreno: manutenzione meccanica tradizionale

Lavori verdi: Defogliazione manuale e diradamento all'invaiatura se necessario

Raccolta: Manuale, cassetta forata da 12 KG, tavolo di cernita vibrante + cernita manuale

Vinificazione: pressatura diretta (pneumatica), decantazione in vasche di acciaio inox a freddo per 1 notte. Messa in botte, fermentazione alcolica in botte, controllo quotidiano delle temperature e della densità.

Affinamento: Posto in botti di rovere francese a grana fine da 228 L, tostatura da media a forte, affinamento sui lieviti con agitazione (frequenza a seconda dell'annata) fermentazione malolattica in botte, 11 mesi in botte e 1 mese in vasche di acciaio inox per preparare l'imbottigliamento.