{"product_id":"mock-sauvignon-alto-adige-doc-2025-kellerei-bozen","title":"Sauvignon Alto Adige DOC 2025 Kellerei Bozen 0,75L — Vino Bianco Alto Adige","description":"\u003ch3\u003eMetodo di Produzione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl \"Mock\" trae la sua forza da un microclima unico e da una lavorazione che punta alla purezza:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eVigneti Cru: Le uve provengono dal maso Mock a Renon, situato su pendii scoscesi tra i 500 e i 600 metri s.l.m. Qui i terreni sono di origine vulcanica (porfido), fattore che conferisce al vino quella firma minerale e sapida così marcata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestione del Freddo: La vendemmia è manuale e le uve vengono lavorate velocemente. Dopo una pigiatura soffice, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. La scelta dell'acciaio è fondamentale per non alterare i delicati precursori aromatici del Sauvignon con note legnose.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffinamento: Il vino matura sui propri lieviti (sur lie) in acciaio per circa 6-8 mesi. Questo periodo di riposo conferisce rotondità al centro bocca, bilanciando la naturale verticalità del vitigno senza coprirne la freschezz\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eColore: Il vino si presenta con un colore giallo paglierino luminoso con evidenti riflessi verdolini, che ne sottolineano la grande freschezza e giovinezza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlfatto:\u003c\/strong\u003e Il bouquet è di una pulizia cristallina. L'esordio è varietale ma nobile: spiccano note di \u003cstrong\u003esambuco, uva spina e foglia di pomodoro\u003c\/strong\u003e, tipiche del vitigno. Tuttavia, l'annata 2025 e il terroir del Mock aggiungono complessità con sentori di \u003cstrong\u003epeperone verde, ortica e una distintiva nota di selce (pietra focaia)\u003c\/strong\u003e. Sul finale emergono nuance di frutti bianchi come la pesca tabacchiera e il pompelmo rosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e Al palato l'attacco è vibrante. La \u003cstrong\u003espiccata acidità\u003c\/strong\u003e è l'asse portante del sorso, regalando una freschezza quasi tagliente ma perfettamente bilanciata dalla struttura del vino. La mineralità è la protagonista: si percepisce una sapidità quasi salina che prolunga la beva. Il corpo è snello ma di carattere, con una progressione verticale ed elegante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersistenza:\u003c\/strong\u003e Molto persistente, con un finale che torna sulle note agrumate e minerali, lasciando la bocca perfettamente pulita e pronta per un nuovo assaggio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamento consigliato:\u003c\/strong\u003e Un compagno insuperabile per gli asparagi di Terlano con salsa bolzanina. Eccellente con piatti a base di erbe aromatiche, risotti alle ortiche, o formaggi caprini freschi. Straordinario con piatti di pesce crudo marinati al lime.\u003c\/p\u003e","brand":"Bozen","offers":[{"title":"unico","offer_id":57038308245887,"sku":"5616442","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/boz_moc_25_1CopiadiSenzatitolo_8__jpg_bf5964e3-eccc-4414-986c-67e7ab10b0c8.jpg?v=1772193851","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/mock-sauvignon-alto-adige-doc-2025-kellerei-bozen","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}