{"product_id":"les-grands-teppes-vieilles-vignes-chardonnay-cotes-du-jura-aoc-2018-jean-francois-ganevat","title":"Les Grands Teppes Vieilles Vignes Chardonnay Côtes du Jura AOC 2018 - Jean-François Ganevat","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eCôtes du Jura AOC \"Les Grands Teppes Vieilles Vignes\" Chardonnay 2018 di Jean-François Ganevat\u003c\/strong\u003e è un’espressione monumentale ed estrema dello Jura, un vino bianco che va ben oltre la concezione classica del vitigno per ridefinire i confini della mineralità, della tensione e della profondità espressiva.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNasce nel piccolo villaggio di Rotalier, nella parte meridionale dello Jura, su una parcella iconica caratterizzata da suoli di marne bianche e calcare, con vigne vecchie (vieilles vignes) piantate nel lontano 1920. Qui, in un ecosistema unico e selvaggio, Jean-François Ganevat — maestro indiscusso del movimento artigianale e biodinamico — coltiva la terra con una precisione maniacale. Il vigneto beneficia di una biodiversità straordinaria che si riflette nel vino in uno stile fatto di energia pura, complessità ossidativa accennata (seppur vinificato rigorosamente in stile \u003cem\u003eouillé\u003c\/em\u003e, ovvero colmato) e una verticalità d'altri tempi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOttenuto esclusivamente da uve Chardonnay da selezione massale, Les Grands Teppes 2018 è il risultato di un approccio artigianale senza compromessi e di un rispetto sacro per la materia prima. L’annata 2018, calda e generosa, ha regalato grappoli di incredibile concentrazione, bilanciati magistralmente dalla naturale acidità delle vecchie vigne. La fermentazione avviene spontaneamente con soli lieviti indigeni in demi-muid e grandi botti di rovere, seguita da un affinamento infinito di oltre 30 mesi sui propri lieviti fini, senza alcuna filtrazione, chiarifica o aggiunta di anidride solforosa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNel calice si presenta con un giallo dorato intenso e brillante, dai riflessi quasi magnetici, mentre al naso esprime un bouquet fine, profondo e stratificato, con note di mela cotogna, scorza di cedro candita, burro salato e richiami minerali di pietra focaia e fiammifero spento, accompagnati da accenni di frutta secca e lievi sfumature idrocarburiche. Al palato è armonico, avvolgente e straordinariamente dinamico, sostenuto da una freschezza citrina affilata come un rasoio e da una marcata sapidità gessosa che ne allungano la persistenza in modo interminabile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn vino che interpreta lo Jura in chiave profonda e intellettuale, pensato per chi ricerca l'autenticità viscerale del terroir, l'artigianalità pura e una vibrante finezza espressiva.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e giallo dorato brillante con riflessi caldi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e mela cotogna, agrumi confit, burro nocciola, note minerali sulfuree e pietra focaia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e elegante, monumentale e strutturato, con una freschezza vibrante, una sapidità marina e un finale lungo e gessoso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUn bianco gastronomico, complesso e di grande spessore, perfetto per accompagnare piatti ricchi e preparazioni d'alta cucina che richiedono acidità e struttura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostacei e pesci nobili:\u003c\/strong\u003e Astice alla termidoro o rombo al forno con patate e funghi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimi piatti evoluti:\u003c\/strong\u003e Risotto al tartufo bianco o ravioli di zucca e amaretto con burro fuso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarni bianche raffinate:\u003c\/strong\u003e Poularde de Bresse alla crema e spugnole o coniglio alla senape.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlta cucina internazionale:\u003c\/strong\u003e Capesante scottate con salsa al burro bianco (beurre blanc).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaggi della tradizione:\u003c\/strong\u003e Comté d'alpeggio stagionato 24 o 36 mesi, o un Vacherin Mont-d'Or.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ganevat","offers":[{"title":"unico","offer_id":57682124013951,"sku":"7148828","price":175.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/gan_gtc_18_CopiadiCopiadiSenzatitolo_89__jpg.jpg?v=1780657187","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/les-grands-teppes-vieilles-vignes-chardonnay-cotes-du-jura-aoc-2018-jean-francois-ganevat","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}