{"product_id":"la-prairie-du-haut-vin-de-france-blanc-jean-francois-ganevat","title":"La Prairie du Haut Vin de France Blanc - Jean-François Ganevat","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eVin de France Blanc \"La Prairie du Haut\" di Jean-François Ganevat\u003c\/strong\u003e è una delle espressioni più folgoranti, libere e identitarie del panorama enologico artigianale, un vino bianco che scavalca i confini delle singole denominazioni per raccontare la purezza del frutto e il genio indiscusso del suo artefice.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNasce nel cuore pulsante dello Jura, a Rotalier, una terra magica caratterizzata da marne blu, calcare e un microclima unico, dove la viticoltura diventa un atto di devozione assoluta. Qui, Jean-François Ganevat – icona mondiale dei vini naturali e biodinamici – coltiva le vigne come un giardino prezioso. \"La Prairie du Haut\" incarna perfettamente lo spirito della parcella da cui proviene, un luogo intriso di biodiversità e vitalità che si riflette in un sorso energico, teso e di straordinaria profondità emotiva.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOttenuto prevalentemente da uve Chardonnay allevate su suoli ricchi di sedimenti marini, questo vino è il risultato di una viticoltura sartoriale e di una filosofia di cantina priva di compromessi. La vinificazione è guidata da un approccio ancestrale: fermentazione spontanea innescata esclusivamente da lieviti indigeni, nessun intervento invasivo e, come firma stilistica di Ganevat, una maturazione lunghissima e paziente in vecchie \u003cem\u003edemi-muids\u003c\/em\u003e di rovere. Il vino viene imbottigliato senza alcuna chiarifica, filtrazione o aggiunta di anidride solforosa, preservando intatta l'essenza pulsante dell'annata.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNel calice si presenta con un giallo paglierino intenso dai riflessi dorati e vibranti; al naso esprime un bouquet fine, profondo e stratificato, dove si rincorrono note di mela cotogna, agrumi canditi, erbe spontanee e una nitida, quasi tagliente, scia minerale gessosa accompagnata da sottili sfumature ossidative nobili. Al palato è armonico, avvolgente e straordinariamente dinamico, sorretto da una freschezza citrina affilata e da una densità salina millimetrica che ne allungano la persistenza all'infinito.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn vino che interpreta lo Jura in chiave artigianale superiore e viscerale, pensato per chi ricerca l'autenticità assoluta, l'energia del territorio e una finezza espressiva fuori dal comune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e giallo paglierino brillante con riflessi dorati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e frutta gialla matura, scorza di cedro, burro fuso, note di fieno e un'impronta minerale marina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e elegante, teso e strutturato, con una freschezza vibrante, un sorso multidimensionale e un finale lunghissimo, sapido e gessoso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUn bianco gastronomico ed emozionale, ideale per accompagnare piatti complessi, strutturati e ricchi di umami.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostacei e pesci nobili:\u003c\/strong\u003e Rombo al forno con patate o astice thermidor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimi piatti intensi:\u003c\/strong\u003e Risotto alla marinara o pasta con funghi finferli e tartufo estivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarni bianche della tradizione:\u003c\/strong\u003e Coniglio alla senape o pollo ruspante alla crema e spugnole.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCucina d'avanguardia:\u003c\/strong\u003e Piatti orientali con tendenza grassa e speziata, come il maiale laccato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaggi d'alpeggio:\u003c\/strong\u003e Straordinario con un Comté stagionato 24 o 36 mesi o un Beaufort.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ganevat","offers":[{"title":"unico","offer_id":57682446156159,"sku":"7148833","price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/gan_pdh_sa_CopiadiCopiadiSenzatitolo_95__jpg.jpg?v=1780658303","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/la-prairie-du-haut-vin-de-france-blanc-jean-francois-ganevat","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}