{"product_id":"graticciaia-rosso-salento-igt-2020-0-75l-agricole-vallone","title":"Graticciaia Rosso Salento IGT 2020 0.75L - Agricole Vallone","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003e\"Graticciaia\" Salento IGP Rosso 2020\u003c\/strong\u003e firmato da \u003cstrong\u003eAgricole Vallone\u003c\/strong\u003e è una vera e propria icona dell'enologia italiana. Nato nel 1986 dal genio e dall'intuizione del celebre enologo Severino Garofano insieme alla famiglia Vallone, il Graticciaia ha dimostrato al mondo intero come il \u003cstrong\u003eNegroamaro\u003c\/strong\u003e possa dare vita a un vino da lungo affinamento di statura internazionale, applicando la tecnica dell'appassimento naturale in un territorio caldo come il Salento.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProdotto solo nelle annate migliori nella storica \u003cstrong\u003eTenuta Castel Serranova\u003c\/strong\u003e a Carovigno, il vino prende il nome dai \u003cem\u003e\"graticci\"\u003c\/em\u003e (stuoie di canne di palude) su cui i grappoli vengono adagiati ad appassire al sole e al vento salmastro del mare. L'annata \u003cstrong\u003e2020\u003c\/strong\u003e regala un'interpretazione magistrale: un rosso di straordinaria concentrazione, eleganza terziaria e vigore calustro.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl Vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl Graticciaia nasce da \u003cstrong\u003evecchissime vigne di Negroamaro\u003c\/strong\u003e (alberelli pugliesi di oltre 70-80 anni di età) con una piccolissima percentuale di altri vitigni autoctoni tradizionali:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSelezione \u0026amp; Appassimento:\u003c\/strong\u003e I grappoli migliori e perfettamente sani vengono vendemmiati a mano a fine settembre e adagiati sui graticci all'aperto presso la tenuta, esposti al sole salentino e alle brezze ventilate del vicino mare Adriatico per circa 15-20 giorni, ottenendo un naturale e concentrato appassimento.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Diraspatura e pigiatura soffice delle uve appassite; la fermentazione alcolica si svolge lentamente in vasche di cemento e acciaio a temperatura controllata con lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore, struttura e tannini nobili.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e Il vino matura per circa \u003cstrong\u003e12-24 mesi in carati e botti di rovere francese\u003c\/strong\u003e, per poi affinare per almeno altri 12-24 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso rubino cupo, denso e impenetrabile, con caldi e nobili riflessi granati.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e Bouquet monumentale, opulento e in continua metamorfosi. Offre un vortice di profumi che spaziano dalla prugna essiccata, fichi secchi, amarena sotto spirito e confettura di mori, fino a note terziarie di cacao amaro, tabacco da pipa, cuoio, vaniglia, noce moscata, chiodo di garofano, macchia mediterranea e una balsamica traccia di china ed eucalipto.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e In bocca è maestoso, caldo, vellutato e di straordinaria concentrazione materica. A fronte di una struttura imponente, sorprende per l'incredibile equilibrio: il tannino è denso e levigato, affiancato da un'inaspettata freschezza minerale e da un finale quasi infinito, giocato su ricordi di spezie e frutta secca.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarni Rosse e Cacciagione Importante:\u003c\/strong\u003e Brasati al vino rosso, stufato di cinghiale o capriolo, lepre in salmì, filetto di manzo al tartufo e arrosti complessi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormaggi di Grande Stagionatura:\u003c\/strong\u003e Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi, Caciocavallo Podolico stagionato, Pecorino di Fossa e formaggi erborinati complessi (Gorgonzola piccante, Roquefort, Stilton).\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVino da Meditazione:\u003c\/strong\u003e Perfetto da degustare da solo a fine pasto, davanti al camino, accompagnato magari da qualche scaglia di cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIl Produttore \u0026amp; Il Territorio\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore:\u003c\/strong\u003e Agricole Vallone è una colonna portante della viticoltura pugliese. La visione della cantina ha contribuito a trasformare l'immagine del Salento, elevandolo da terra di vini da taglio a patria di alcuni dei più raffinati e longevi grandi rossi d'Italia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Territorio:\u003c\/strong\u003e La Tenuta Castel Serranova si trova a pochissimi chilometri dalla riserva marina di Torre Guaceto. Questo microclima unico combina l'intesa insolazione salentina con venti marini costanti che asciugano i grappoli sui graticci, impedendo la formazione di muffe dannose e concentrando zuccheri e aromi.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché Sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eGraticciaia Rosso IGP Salento 2020 di Agricole Vallone\u003c\/strong\u003e è un vino mito, immancabile nella cantina di ogni collezionista e grande appassionato di rossi italiani. Un calice ricco di storia, capace di evolvere ed affascinare in bottiglia per decenni.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la tecnica di produzione del Graticciaia?\u003c\/strong\u003e È un vino prodotto da uve Negroamaro lasciate appassire al sole e al vento salentino sui \"graticci\" (stuoie di canna) per circa due o tre settimane prima di essere vinificate.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto può affinare in cantina il Graticciaia 2020?\u003c\/strong\u003e Ha un potenziale di invecchiamento straordinario: può evolvere felicemente in bottiglia per 15-20 anni e oltre se conservato in adeguate condizioni.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome deve essere servito?\u003c\/strong\u003e Si consiglia di stappare la bottiglia almeno 1-2 ore prima del consumo e di servirlo ad una temperatura di \u003cstrong\u003e18°C\u003c\/strong\u003e in calici ampi (tipo balon) da grande vino rosso.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Agricole Vallone","offers":[{"title":"Default","offer_id":58179377660287,"sku":"VAL-GRA-20","price":55.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/1786698800173-f81677e8.jpg?v=1786698885","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/graticciaia-rosso-salento-igt-2020-0-75l-agricole-vallone","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}