{"product_id":"cremant-du-jura-aoc-brut-nature-jean-francois-ganevat","title":"Crémant du Jura AOC Brut Nature - Jean-François Ganevat","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eCrémant du Jura AOC \"Brut Nature\" di Jean-François Ganevat\u003c\/strong\u003e è una delle interpretazioni più folgoranti, libere e profonde della spumantistica mondiale, una bollicina artigianale che va oltre il concetto di Metodo Classico per farsi racconto liquido di un territorio unico al mondo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNasce nel cuore pulsante del Jura, a Rotalier, una terra ancestrale caratterizzata da marne blu, grigie e calcaree, dove la biodiversità regna sovrana. Jean-François Ganevat, maestro indiscusso della viticoltura biodinamica, coltiva le proprie vigne con una sensibilità mistica e un rigore maniacale. Il microclima della zona, fresco e continentale, conferisce ai grappoli un'acidità tagliente e una spiccata mineralità, elementi che si riflettono nello stile del vino: un sorso teso, ancestrale, di un’eleganza dritta e senza compromessi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOttenuto prevalentemente da uve Chardonnay lavorate in purezza (o con piccolissime percentuali di vitigni autoctoni storici a seconda del millesimo), questo Crémant è il risultato di un approccio alla vinificazione totalmente naturale e rispettoso. La fermentazione del vino base avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vecchi \u003cem\u003edemi-muids\u003c\/em\u003e di rovere. La rifermentazione in bottiglia segue le regole del metodo tradizionale, ma il vero marchio di fabbrica di Ganevat risiede nel riposo lunghissimo sui lieviti (che supera abbondantemente i 36 mesi) e nella scelta radicale di non dosare il vino al momento della sboccatura (Brut Nature) e di non aggiungere alcuna traccia di anidride solforosa, preservando la purezza originaria del succo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNel calice si presenta con un giallo paglierino intenso e riflessi dorati, ravvivato da un perlage finissimo, fitto e di persistenza geometrica. Al naso esprime un bouquet fine, profondo e stratificato: apre su note nitide di mela renetta, scorza di cedro e fiori di campo, per poi evolvere verso suggestioni di crosta di pane, nocciola tostata, burro fuso e quella tipica scia minerale ossidativa e gessosa che definisce i grandi vini del Jura. Al palato è armonico, dritto, dinamico e avvolgente; la cremosità della bollicina è sferzata da una freschezza agrumata elettrica e da una salinità rocciosa che allungano la persistenza all'infinito.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn vino che interpreta il Jura in chiave pura e viscerale, pensato per chi ricerca l'emozione della materia prima nuda, l'energia del territorio e una finezza espressiva fuori dal comune.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e giallo paglierino dorato e luminoso, con bollicine finissime e persistenti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e mela verde, agrume candito, note di brioche, mandorla fresca e una netta impronta minerale e gessosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e verticale, teso e strutturato, sorretto da una freschezza vibrante e da un finale salino, profondo e lunghissimo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUn grande spumante gastronomico e intellettuale, ideale per accompagnare piatti complessi, grassi o intensamente minerali.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrudità e mare:\u003c\/strong\u003e Ostriche, tartare di capesante o scampi reali.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimi piatti strutturati:\u003c\/strong\u003e Risotto ai funghi porcini e zafferano o tagliolini al tartufo bianco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarni bianche nobili:\u003c\/strong\u003e Suprema di pollo di Bresse ai spugnoli o coniglio in casseruola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCucina d'autore:\u003c\/strong\u003e Piatti della tradizione giapponese come sashimi di ricciola o tempura di crostacei.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaggi di territorio:\u003c\/strong\u003e Perfetto con il Comté stagionato 24 o 36 mesi, o un Beaufort d'alpeggio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ganevat","offers":[{"title":"unico","offer_id":57682316099967,"sku":"7148831","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/gan_cre_sa_CopiadiCopiadiSenzatitolo_93__jpg.jpg?v=1780658294","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/cremant-du-jura-aoc-brut-nature-jean-francois-ganevat","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}