{"product_id":"champagne-le-village-blanc-de-blancs-brut-nature-2020-0-75l-thomas-perseval","title":"Champagne Le Village Blanc de Blancs Brut Nature 2020 0.75L - Thomas Perseval","description":"\u003cp\u003eLo Champagne \u003cstrong\u003e\"Le Village\" Blanc de Blancs Brut Nature 2020\u003c\/strong\u003e è uno dei capolavori artigianali firmati da \u003cstrong\u003eThomas Perseval\u003c\/strong\u003e, uno dei \u003cem\u003evignerons\u003c\/em\u003e più talentuosi e rispettati della nuova onda naturale e biodinamica della Champagne. Situata a \u003cstrong\u003eChamery\u003c\/strong\u003e, un comune Premier Cru adagiato tra la Montagne de Reims e la Grande Vallée de la Marne, la micro-domaine di Thomas Perseval è una gemma di viticoltura etica, sostenibile e viscerale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cuvée \u003cem\u003eLe Village\u003c\/em\u003e nasce da singole parcelle selezionate attorno al paese di Chamery. Nel millesimo \u003cstrong\u003e2020\u003c\/strong\u003e, annata solare ma caratterizzata da eccezionale equilibrio acido e perfetta maturazione fenolica, questo Chardonnay in purezza si rivela in tutta la sua veste più autentica: nessun dosaggio finale (\u003cem\u003eBrut Nature \/ Zero Dosage\u003c\/em\u003e), vinificazione artigianale e rispetto assoluto della materia prima.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl Vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eQuesto Champagne nasce da \u003cstrong\u003euve 100% Chardonnay\u003c\/strong\u003e raccolte a mano nelle parcelle di proprietà classificate Premier Cru a Chamery. Nonostante la Montagne de Reims sia storicamente vocata ai vitigni a bacca nera, i versanti sabbioso-calcarei e gessosi di Chamery regalano espressività straordinarie allo Chardonnay, combinando tensione acida, rotondità e una marcata matrice minerale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn cantina, Thomas Perseval adotta la filosofia dei \"vini minimamente manipolati\":\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViticoltura:\u003c\/strong\u003e Certificata biologica dal 2012 e condotta con preparati biodinamici, sovesci e totale assenza di pesticidi, diserbanti o prodotti sistemici.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. I vini base vinificano e affinano in parte in demi-muids (botti di legno di rovere usate) e tonneau per diversi mesi sulle proprie fecce fini, senza filtrazioni né chiarifiche e con un uso quasi nullo o estremamente ridotto di solfiti aggiunti.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento sui Lieviti:\u003c\/strong\u003e Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, lo Champagne affina sui lieviti nelle cantine della tenuta per circa 36-42 mesi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégorgement:\u003c\/strong\u003e Elaborato rigorosamente come \u003cstrong\u003eBrut Nature (Zero Dosage)\u003c\/strong\u003e, senza alcuna aggiunta di zucchero nel liquore di spedizione, per lasciare la parola interamente al terroir e all'annata 2020.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Veste giallo paglierino brillante con luminosi riflessi dorati e verdolini. Il perlage è di impeccabile finezza, vivace, setoso e continuo nel calice.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e Bouquet ampio, vibrante e di straordinaria espressività naturale. Mette in luce note di agrume candito (limone, cedro), mela renetta e fiori bianchi della macchia, seguiti da complessi richiami di nocciola tostata, gesso bagnato, erbe aromatiche e una delicata sfumatura di crosta di pane e pasticceria secca.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e In bocca l'ingresso è tagliente, verticale e verticale. La totale assenza di dosaggio regala un sorso di sconvolgente pulizia e trasparenza; l'ampiezza donata dal passaggio in legno bilancia perfettamente la spina acido-salina, conducendo a un finale persistente, gessoso e piacevolmente sapido.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrudità e Frutti di Mare:\u003c\/strong\u003e Ostriche fresche (Fines de Claire, Belon), tartar di ricciola, caviale, carpaccio di capesante o scampi crudi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCucina Giapponese e Fusion:\u003c\/strong\u003e Sushi, sashimi, nigiri d'alta scuola, tempura leggera e ceviche di pesce bianco con agrumi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimi Piatti di Mare:\u003c\/strong\u003e Risotto al limone e salicornia, linguine alle vongole veraci, tagliolini con bottarga e scorza di cedro.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormaggi:\u003c\/strong\u003e Formaggi di capra a pasta fresca o stagionata (Sainte-Maure de Touraine), Comté o Parmigiano Reggiano oltre i 24 mesi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIl Produttore \u0026amp; Il Territorio\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore:\u003c\/strong\u003e Thomas Perseval ha rilevato l'azienda di famiglia a Chamery nel 2003, avviando immediatamente la conversione all'agricoltura biologica (completata nel 2012) e alla biodinamica. Con soli 2,5 ettari di vigneto, Thomas lavora come un vero e proprio artigiano: fermentazioni naturali, affinamenti in legno, minimo utilizzo di anidride solforosa e lunghi riposi sui lieviti per Champagne d'autore vibranti e profondi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Territorio:\u003c\/strong\u003e Chamery è uno dei villaggi Premier Cru della Montagne de Reims (Petite Montagne). Caratterizzato da suoli complessi con strati affioranti di gesso, sabbie e argille calcaree, offre un microclima unico che conferisce allo Chardonnay eleganza, ricchezza aromatica e una vivida vena sapida.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché Sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eThomas Perseval Champagne \"Le Village\" Blanc de Blancs Brut Nature 2020\u003c\/strong\u003e è la scelta ideale per sommelier, amanti dei vini naturali e collezionisti di Champagne parcellari d'autore. Uno Chardonnay Premier Cru non dosato che sintetizza energia, rigore gessoso e sensibilità artigianale in un sorso indimenticabile.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa \"Brut Nature\" \/ \"Zero Dosage\"?\u003c\/strong\u003e Indica che al momento del dégorgement (boccatura) non è stato aggiunto alcuno zucchero. Lo Champagne contiene unicamente gli zuccheri residui naturali derivanti dall'uva.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLo Champagne di Thomas Perseval è biologico\/biodinamico?\u003c\/strong\u003e Sì, la tenuta è certificata biologica (AB) dal 2012 e adotta pratiche agricole biodinamiche senza l'uso di prodotti chimici di sintesi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è il formato della bottiglia?\u003c\/strong\u003e La bottiglia è nel formato standard da 0,75 Litri.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA quale temperatura va servito?\u003c\/strong\u003e Si consiglia di servirlo tra i 9°C e gli 11°C in calici ampi da vino bianco per permettere al bouquet e alla materia del vino di aprirsi gradualmente.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Perseval","offers":[{"title":"Default","offer_id":58130426003839,"sku":"THP-VIL-20","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/1786100642334-ae544d25.jpg?v=1786100745","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/champagne-le-village-blanc-de-blancs-brut-nature-2020-0-75l-thomas-perseval","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}