{"product_id":"champagne-le-village-blanc-de-blancs-brut-nature-2013-0-75l-thomas-perseval","title":"Champagne Le Village Blanc de Blancs Brut Nature 2013 0.75L - Thomas Perseval","description":"\u003cp\u003eLo Champagne \u003cstrong\u003e\"Le Village\" Blanc de Blancs Brut Nature 2013\u003c\/strong\u003e è una pietra miliare della produzione artigianale firmata da \u003cstrong\u003eThomas Perseval\u003c\/strong\u003e, uno dei \u003cem\u003evignerons\u003c\/em\u003e più talentuosi e stimati della nuova onda naturale e biodinamica della Champagne. Situata a \u003cstrong\u003eChamery\u003c\/strong\u003e, un comune Premier Cru adagiato tra la Montagne de Reims e la Grande Vallée de la Marne, la micro-domaine di Thomas Perseval è una gemma di viticoltura etica, sostenibile e viscerale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cuvée \u003cem\u003eLe Village\u003c\/em\u003e nasce da singole parcelle selezionate attorno al paese di Chamery. L'annata \u003cstrong\u003e2013\u003c\/strong\u003e, una delle ultime grandi vendemmie tardive e classiche della Champagne (raccolta a ottobre) caratterizzata da altissima acidità e straordinaria tensione acido-minerale, regala oggi a distanza di anni un vino di vertiginosa complessità. Questo Chardonnay in purezza si rivela nella sua veste più pura ed evoluta: nessun dosaggio finale (\u003cem\u003eBrut Nature \/ Zero Dosage\u003c\/em\u003e), vinificazione in legno e un lunghissimo affinamento sui lieviti.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl Vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eQuesto Champagne nasce da \u003cstrong\u003euve 100% Chardonnay\u003c\/strong\u003e raccolte a mano nelle parcelle di proprietà classificate Premier Cru a Chamery. Nonostante la Montagne de Reims sia storicamente vocata ai vitigni a bacca nera, i versanti sabbioso-calcarei e gessosi di Chamery regalano espressività straordinarie allo Chardonnay, combinando tensione acida, rotondità e una marcata matrice minerale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn cantina, Thomas Perseval adotta una filosofia di vinificazione minimale e profonda:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViticoltura:\u003c\/strong\u003e Certificata biologica dal 2012 e condotta con preparati biodinamici, sovesci e totale assenza di pesticidi, diserbanti o prodotti chimici di sintesi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. I vini base vinificano e affinano in parte in demi-muids (botti di legno di rovere usate) e tonneau per diversi mesi sulle proprie fecce fini, senza filtrazioni né chiarifiche e con un uso minimo o nullo di solfiti aggiunti.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento sui Lieviti:\u003c\/strong\u003e Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, lo Champagne affina sui lieviti nelle cantine della tenuta per un periodo lunghissimo (oltre 6-8 anni), sviluppando terziari nobili e una texture cremosa.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégorgement:\u003c\/strong\u003e Elaborato rigorosamente come \u003cstrong\u003eBrut Nature (Zero Dosage)\u003c\/strong\u003e, senza alcuna aggiunta di zucchero nel liquore di spedizione, per lasciare la parola interamente all'identità del terroir e alla grande annata 2013.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Veste giallo dorato intenso con caldi e luminosi riflessi ambrati. Il perlage è d'impeccabile raffinatezza, fitto, morbido e di lunghissima persistenza.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e Bouquet profondo, stratificato e di straordinaria evoluzione. Mette in luce complesse note di agrumi canditi, scorza d'arancia amara, mela cotogna e nocciola tostata, intrecciate a sentori di miele d'acacia, burro nocciola, zenzero candito, gesso bagnato e una delicata traccia ossidativa e iodata.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e In bocca l'ingresso è ampio, strutturato e di straordinaria presenza scenica. L'assenza di dosaggio viene perfettamente bilanciata dalla ricchezza estratto-materia del vino; la spiccata e vibrante acidità tipica del millesimo 2013 regala un sorso teso, profondo, gessoso e infinito nella persistenza sapida.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAperitivi Gastronomici e Crudità:\u003c\/strong\u003e Caviale, ostriche mature (Belon, Gillardeau), carpaccio di capesante al tartufo, tartar di ricciola o gambero rosso.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimi Piatti d'Alta Cucina:\u003c\/strong\u003e Risotto ai funghi porcini o al tartufo bianco, tagliolini con bottarga e scorza di cedro, agnolotti di mare in brodo concentrato.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSecondi di Pesce e Carni Bianche:\u003c\/strong\u003e Rombo al forno con patate e tartufo, filetto di san Pietro alla piastra, suprême di pollo fidentino con salsa ai spugnole o faraona arrostita.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormaggi:\u003c\/strong\u003e Formaggi d'alpeggio e a pasta dura di lunga stagionatura (Comté 36 mesi, Parmigiano Reggiano 36-48 mesi) e formaggi a crosta fiorita o lavata complessi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIl Produttore \u0026amp; Il Territorio\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore:\u003c\/strong\u003e Thomas Perseval ha rilevato l'azienda di famiglia a Chamery nel 2003, avviando immediatamente la conversione all'agricoltura biologica (completata nel 2012) e alla biodinamica. Con soli 2,5 ettari di vigneto, Thomas lavora come un vero e proprio artigiano: fermentazioni naturali, affinamenti in legno, minimo utilizzo di anidride solforosa e lunghi riposi sui lieviti per Champagne d'autore vibranti, complessi e profondi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Territorio:\u003c\/strong\u003e Chamery è uno dei villaggi Premier Cru della Montagne de Reims (Petite Montagne). Caratterizzato da suoli complessi con strati affioranti di gesso, sabbie e argille calcaree, offre un microclima unico che conferisce allo Chardonnay eleganza, ricchezza aromatica e una vivida vena sapida.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché Sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eThomas Perseval Champagne \"Le Village\" Blanc de Blancs Brut Nature 2013\u003c\/strong\u003e è una gemma rara da collezione, ideale per sommelier, intenditori e amanti dei vini naturali evoluti. Un millesimato storico che coniuga la freschezza tagliente della vendemmia 2013 alla ricchezza terziaria di un lungo affinamento sui lieviti.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza principale tra la versione 2013 e la 2020?\u003c\/strong\u003e La 2013 è un'annata fresca e tardiva che ha beneficiato di molti più anni di affinamento sui lieviti in cantina, sviluppando profumi più complessi, tostati ed evoluti (miele, nocciola, agrumi canditi) abbinati a un'acidità più affilata. La 2020 è un'annata più solare, immediata, giovanile e fruttata.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa \"Brut Nature\" \/ \"Zero Dosage\"?\u003c\/strong\u003e Indica che al momento del dégorgement (boccatura) non è stato aggiunto alcuno zucchero nel liquore di spedizione. Lo Champagne contiene unicamente gli zuccheri residui naturali derivanti dall'uva.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLo Champagne di Thomas Perseval è biologico\/biodinamico?\u003c\/strong\u003e Sì, la tenuta è certificata biologica (AB) dal 2012 e adotta pratiche agricole biodinamiche senza l'uso di prodotti chimici di sintesi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA quale temperatura va servito?\u003c\/strong\u003e Trattandosi di un millesimato evoluto e complesso, si consiglia di servirlo tra i 10°C e i 12°C in calici ampi da vino bianco per consentirgli di aprirsi gradualmente.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Perseval","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58130445009279,"sku":"THP-VIL-13","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/1786101151485-cb2c6fc9.jpg?v=1786101161","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/champagne-le-village-blanc-de-blancs-brut-nature-2013-0-75l-thomas-perseval","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}