{"product_id":"champagne-le-hazat-blanc-de-noirs-brut-nature-2021-0-75l-thomas-perseval","title":"Champagne Le Hazat Blanc de Noirs Brut Nature 2021 0.75L - Thomas Perseval","description":"\u003cp\u003eLo Champagne \u003cstrong\u003e\"Le Hazat\" Blanc de Noirs Brut Nature 2021\u003c\/strong\u003e è una raffinata espressione parcellare creata da \u003cstrong\u003eThomas Perseval\u003c\/strong\u003e, uno dei \u003cem\u003evignerons\u003c\/em\u003e più talentuosi e stimati del movimento naturale e biodinamico in Champagne. Situata a \u003cstrong\u003eChamery\u003c\/strong\u003e, un celebre comune Premier Cru adagiato nella Petite Montagne de Reims, la micro-domaine di Thomas Perseval rappresenta un'eccellenza artigianale focalizzata sull'interpretazione pura e senza compromessi dei singoli \u003cem\u003elieux-dits\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cuvée \u003cem\u003eLe Hazat\u003c\/em\u003e proviene da una singola parcella caratterizzata da un suolo argilloso-calcareo con sottosuolo ricco di gesso affiorante. Ottenuto da \u003cstrong\u003ePinot Noir in purezza (100%)\u003c\/strong\u003e del millesimo \u003cstrong\u003e2021\u003c\/strong\u003e — un'annata atlantica e fresca, capace di regalare straordinaria tensione e nitidezza —, questo Blanc de Noirs esprime la combinazione perfetta tra la struttura del Pinot Noir e la spinta salina del terroir di Chamery, esaltata dalla totale assenza di dosaggio (\u003cem\u003eBrut Nature \/ Zero Dosage\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl Vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eQuesta cuvée nasce dalle uve \u003cstrong\u003ePinot Noir 100%\u003c\/strong\u003e coltivate nella singola parcella \u003cem\u003e\"Le Hazat\"\u003c\/em\u003e a Chamery. La presenza di argille calcaree unita al sottofondo gessoso conferisce al Pinot Noir una grande ricchezza di estratto, bilanciata da un'affilata spina minerale e acida.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn cantina, Thomas Perseval applica una filosofia di vinificazione naturale e sartoriale:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViticoltura:\u003c\/strong\u003e Certificata biologica dal 2012 e condotta con principi biodinamici, inerbimento spontaneo e totale assenza di diserbanti o prodotti chimici di sintesi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. I vini base vinificano e affinano in parte in \u003cem\u003edemi-muids\u003c\/em\u003e e \u003cem\u003etonneau\u003c\/em\u003e di rovere usati per circa 8-10 mesi sulle proprie fecce fini, senza trattamenti invasivi, filtrazioni o chiarifiche e con un apporto minimo o nullo di solfiti aggiunti.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento sui Lieviti:\u003c\/strong\u003e Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, lo Champagne affina sui lieviti nelle cantine della tenuta per circa 30-36 mesi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégorgement:\u003c\/strong\u003e Imbottigliato ed elaborato rigorosamente come \u003cstrong\u003eBrut Nature (Zero Dosage)\u003c\/strong\u003e, senza alcuna aggiunta di zucchero nel liquore di spedizione, per lasciare la parola alla pura identità del luogo e del millesimo 2021.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Veste giallo dorato luminoso impreziosita da delicati riflessi ramati tipici del Pinot Noir vinificato in bianco. Il perlage è sottilissimo, fitto, cremoso e di lunga persistenza.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e Bouquet profondo, verticale e complesso. Rivela sentori di piccoli frutti rossi croccanti (ribes, fragolina di bosco, melagrana) e prugna mirabella, affiancati da note di scorza d'arancia amara, spezie dolci, nocciola tosta, crosta di pane fragrante e un'inconfondibile traccia minerale, gessosa e salmastra.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e In bocca è ampio, vinoso e potente, ma subito traversato da una sferzante spalla acida che ne slancia il sorso. L'assenza di dosaggio mette a nudo una materia densa, vibrante e di grande presenza tattile, conducendo a un finale secco, pulito, profondo e lunghissimo su note sapide e gessose.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarni Bianche e Cacciagione:\u003c\/strong\u003e Petto d'anatra rosato, suprême di pollo al tartufo, faraona arrostita alle erbe aromatiche o paté en croûte.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimi Piatti Gastronomici:\u003c\/strong\u003e Risotto ai funghi porcini o con quaglie, agnolotti al sugo d'arrosto, tagliolini con tartufo nero o bottarga.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePesce di Struttura e Crostacei:\u003c\/strong\u003e Trancio di tonno scottato, salmone selvaggio al forno, aragosta alla piastra e carpaccio di capesante.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormaggi:\u003c\/strong\u003e Comté stagionato (24-36 mesi), Parmigiano Reggiano, formaggi d'alpeggio e selezioni a crosta lavata o fiorita non troppo aggressive.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIl Produttore \u0026amp; Il Territorio\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore:\u003c\/strong\u003e Thomas Perseval gestisce circa 2,5 ettari di vigneto a Chamery. Con la conversione biologica ultimata nel 2012 e l'adozione di pratiche biodinamiche, Thomas firma Champagne parcellari d'autore ricercati dai collezionisti di tutto il mondo per la loro autenticità, tensione e profondità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Territorio:\u003c\/strong\u003e Chamery è uno dei comuni Premier Cru della Petite Montagne de Reims. I suoli ricchi di gesso, argille e sabbie calcaree offrono al Pinot Noir le condizioni ideali per coniugare potenza fenolica, eleganza ed una spiccata matrice acido-minerale.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché Sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eThomas Perseval Champagne \"Le Hazat\" Blanc de Noirs Brut Nature 2021\u003c\/strong\u003e è una gemma rara ideata per sommelier, intenditori e amanti dei Champagne parcellari naturali. Un Pinot Noir Premier Cru in purezza che unisce la struttura e il fruttato del vitigno alla freschezza tagliente e pulita del basso dosaggio.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra la cuvée \"Le Hazat\" e \"La Pucelle\"?\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eLe Hazat\u003c\/em\u003e è un Blanc de Noirs da Pinot Noir 100%, caratterizzato da maggiore struttura, ampiezza e note di frutti rossi e spezie. \u003cem\u003eLa Pucelle\u003c\/em\u003e è un Blanc de Noirs da Meunier 100%, distinto da una spiccata croccantezza, notespeziate-floreali e grande immediatezza succosa.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa \"Brut Nature\" \/ \"Zero Dosage\"?\u003c\/strong\u003e Indica che al momentodel dégorgement (boccatura) non è stato aggiunto alcuno zucchero nel liquore di spedizione. Lo Champagne è totalmente secco e naturale.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLo Champagne di Thomas Perseval è biologico e biodinamico?\u003c\/strong\u003e Sì, la tenuta è certificata biologica (AB) dal 2012 e adotta pratiche agricole biodinamiche in vigna.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la temperatura di servizio consigliata?\u003c\/strong\u003e Si consiglia di servirlo tra i 9°C e gli 11°C in calici ampi da vino bianco per consentire al bouquet vinoso e complesso di aprirsi al meglio.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Perseval","offers":[{"title":"Default","offer_id":58137241420159,"sku":"THP-HAZ-SA","price":143.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/1786186646664-f37b8343.jpg?v=1786186743","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/champagne-le-hazat-blanc-de-noirs-brut-nature-2021-0-75l-thomas-perseval","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}