{"product_id":"champagne-la-pucelle-blanc-de-noirs-brut-nature-2021-0-75l-thomas-perseval","title":"Champagne La Pucelle Blanc de Noirs Brut Nature 2021 0.75L - Thomas Perseval","description":"\u003cp\u003eLo Champagne \u003cstrong\u003e\"La Pucelle\" Blanc de Noirs Brut Nature 2021\u003c\/strong\u003e è una delle espressioni parcellari più emblematiche ed entusiasmanti firmate da \u003cstrong\u003eThomas Perseval\u003c\/strong\u003e, tra i \u003cem\u003evignerons\u003c\/em\u003e più talentuosi e rispettati della viticoltura naturale e biodinamica in Champagne. Situata a \u003cstrong\u003eChamery\u003c\/strong\u003e, un comune Premier Cru incastonato nella Petite Montagne de Reims, la micro-domaine di Thomas Perseval è un punto di riferimento per gli amanti dei vini d'autore e senza filtri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cuvée \u003cem\u003eLa Pucelle\u003c\/em\u003e è un lieu-dit (singola parcella) storico e vocatissimo esposto a sud-ovest, caratterizzato da un suolo sabbioso-calcareo affiorante su un sottofondo gessoso. Ottenuto da \u003cstrong\u003eMeunier in purezza (100%)\u003c\/strong\u003e del millesimo \u003cstrong\u003e2021\u003c\/strong\u003e — un'annata fresca, dritta e di stampo squisitamente atlantico —, questo Blanc de Noirs rivela il lato più nobile, gastronomico e verticale del vitigno, esaltato dalla totale assenza di dosaggio (\u003cem\u003eBrut Nature \/ Zero Dosage\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl Vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eQuesta cuvée proviene esclusivamente dalle vecchie viti di \u003cstrong\u003eMeunier\u003c\/strong\u003e piantate nella singola parcella \u003cem\u003e\"La Pucelle\"\u003c\/em\u003e a Chamery. Sebbene il Meunier sia stato a lungo considerato un vitigno gregario, nelle mani di maestri come Thomas Perseval e su suoli calcareo-sabbiosi Premier Cru esprime una tensione, una succosità di frutto e una traccia minerale di rara bellezza.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn cantina, Thomas Perseval applica la sua rigorosa filosofia artigianale e non interventista:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViticoltura:\u003c\/strong\u003e Certificata biologica dal 2012 e condotta con pratiche biodinamiche, inerbimento naturale e totale rifiuto di prodotti chimici di sintesi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. I vini base fermentano ed affinano in parte in \u003cem\u003edemi-muids\u003c\/em\u003e e \u003cem\u003etonneau\u003c\/em\u003e di rovere usati per circa 8-10 mesi sulle proprie fecce fini, senza filtrazioni né chiarifiche e con un apporto minimo o nullo di solfiti.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento sui Lieviti:\u003c\/strong\u003e Dopo la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, lo Champagne affina sui lieviti nelle cantine della tenuta per circa 30-36 mesi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDégorgement:\u003c\/strong\u003e Imbottigliato ed elaborato come \u003cstrong\u003eBrut Nature (Zero Dosage)\u003c\/strong\u003e, senza alcuna aggiunta di zucchero nella \u003cem\u003eliqueur d'expédition\u003c\/em\u003e, per preservare la spina acida e la vibrante identità del terreno.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Veste giallo paglierino con sfumature dorate e delicati riflessi rame buccia d'arancia. Il perlage è finissimo, vivace, cremoso e di eccellente continuità.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e Bouquet espressivo, speziato e croccante. Profumi intensi di frutti rossi aciduli (ribes rosso, lampone selvatico, melagrana) e prugna mirabella si intrecciano a note di agrume candito, scorza di pompelmo, erbe aromatiche della macchia, spezie dolci, nocciola e una spiccata traccia gessosa e salmastra.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e In bocca è una sferzata di energia: l'ingresso è dritto, teso e verticale. La succosa materia del Meunier regala ampiezza e un frutto croccante al centro bocca, subito bilanciati da un'affilata spalla acida e da un finale secco, pulito, gessoso e infinitamente sapido.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAperitivi Gastronomici e Crudità:\u003c\/strong\u003e Tartare di salmone selvaggio, carpaccio di manzo con scaglie di Parmigiano, gamberi rossi crudi, ostriche e ceviche di pesce bianco.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimi Piatti di Mare e di Terra:\u003c\/strong\u003e Risotto ai funghi finferli, tagliolini con bottarga e limone, ravioli di faraona o agnolotti del plin con fondo bruno.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarni Bianche e Salumi d'Autore:\u003c\/strong\u003e Suprême di pollo dorata, petto d'anatra rosato, culatello di Zibello o paté en croûte.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormaggi:\u003c\/strong\u003e Formaggi a crosta fiorita (Brie de Meaux, Chaource), formaggi di capra a media stagionatura e Comté 18-24 mesi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIl Produttore \u0026amp; Il Territorio\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore:\u003c\/strong\u003e Thomas Perseval conduce circa 2,5 ettari di vigneto a Chamery. Con la conversione biologica completata nel 2012 e l'adozione della biodinamica, Thomas produce Champagne di spiccata personalità parcellare, lavorando ogni singolo \u003cem\u003elieu-dit\u003c\/em\u003e con fermentazioni spontanee, affinamenti in legno ed un uso minimo di solfiti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Territorio:\u003c\/strong\u003e Chamery è un comune Premier Cru della Petite Montagne de Reims. I suoi suoli variegati, con sabbie calcaree, argille e gesso affiorante, uniti ad esposizioni collinari ottimali, permettono al Meunier di raggiungere maturazioni perfette conservando un'acidità vibrante e una profonda mineralità.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché Sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eThomas Perseval Champagne \"La Pucelle\" Blanc de Noirs Brut Nature 2021\u003c\/strong\u003e è una scelta imperdibile per gli amanti dei Meunier parcellari d'autore, dei vini naturali e dei rari Champagne non dosati. Una cuvée d'artigianato puro che combina la croccantezza del frutto rosso alla tensione acido-minerale dell'annata 2021.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChe cos'è il Meunier e come si esprime in questa cuvée?\u003c\/strong\u003e Il Meunier (storicamente Pinot Meunier) è un vitigno tradizionale della Champagne. Nella parcella \u003cem\u003eLa Pucelle\u003c\/em\u003e, regala uno Champagne unico, lontano dagli standard industriali: fruttato, speziato, fresco e profondamente minerale.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa \"Brut Nature\" \/ \"Zero Dosage\"?\u003c\/strong\u003e Indica che durante la boccatura (\u003cem\u003edégorgement\u003c\/em\u003e) non è stato aggiunto alcuno zucchero. Lo Champagne è totalmente secco e naturale.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLo Champagne di Thomas Perseval è biologico e biodinamico?\u003c\/strong\u003e Sì, la tenuta è certificata biologica (AB) dal 2012 e adotta pratiche agricole biodinamiche in vigna.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la temperatura di servizio consigliata?\u003c\/strong\u003e Si consiglia di servirlo tra i 9°C e gli 11°C in calici ampi da vino bianco per consentire al bouquet di aprirsi pienamente.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Perseval","offers":[{"title":"Default","offer_id":58137261080959,"sku":"THP-PUC-21","price":143.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/1786186977590-895525de.jpg?v=1786187055","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/champagne-la-pucelle-blanc-de-noirs-brut-nature-2021-0-75l-thomas-perseval","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}