{"product_id":"champagne-extra-brut-millesime-2015-colette-gaston","title":"Champagne AOC Extra Brut Millésime 2015 Colette \u0026 Gaston 0,75L — Champagne Brut Millesimato","description":"\u003ch3\u003eMetodo di Produzione\u003c\/h3\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eL'Annata 2015: Un'annata solare che ha regalato uve dalla maturazione fenolica perfetta e concentrazione zuccherina ottimale. Colette \u0026amp; Gaston hanno saputo gestire la ricchezza del frutto preservando l'acidità necessaria alla longevità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'Assemblaggio: Questo Millésime è tipicamente un blend di Chardonnay e Pinot Noir in proporzioni quasi paritarie, provenienti esclusivamente da vigneti Premier Cru. Lo Chardonnay apporta la luce e la finezza, il Pinot Noir la struttura e la profondità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinificazione e Affinamento: La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere intatta la purezza aromatica. La fermentazione malolattica è svolta per smussare le durezze acide. Il vino affina sui lieviti nelle cantine storiche per un periodo prolungato (solitamente oltre i 5 anni) prima di un dosaggio Extra Brut (circa 4-5 g\/l), che lascia parlare il territorio senza interferenze.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale \u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eColore: Il vino brilla di un colore oro paglierino intenso, con riflessi che virano verso il giallo oro. Il perlage è magistrale: bollicine sottilissime, quasi puntiformi, che risalgono con una vivacità regolare verso la superficie, creando una corona (collier) persistente e delicata. La limpidezza è assoluta, tipica di una filtrazione attentissima.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlfatto:\u003c\/strong\u003e L'impatto è ampio e stratificato. Inizialmente emergono note di \u003cstrong\u003efrutta gialla matura (prugna mirabella, pesca bianca)\u003c\/strong\u003e e agrumi canditi. Con l'ossigenazione, si svela la complessità dell'annata: \u003cstrong\u003esentori di brioche calda, burro fresco e mandorla tostata\u003c\/strong\u003e, intervallati da una caratteristica nota di \u003cstrong\u003egesso bagnato\u003c\/strong\u003e. Il finale olfattivo regala sfumature floreali di tiglio e un tocco di miele d'acacia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e In bocca è l'equilibrio a dominare. L'attacco è secco e verticale, sorretto da una \u003cstrong\u003efreschezza citrina vibrante\u003c\/strong\u003e che solca il palato. La struttura è densa, con un centro bocca polposo dove torna il frutto. La bollicina è perfettamente fusa, regalando una consistenza setosa, quasi cremosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersistenza:\u003c\/strong\u003e Lunghissima e asciutta. La chiusura è sapida, quasi salina, con un retrogusto di nocciola e crosta di pane che invita immediatamente alla beva.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti gastronomici\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSublime con \u003cstrong\u003etartare di gambero rosso di Mazara o ostriche al naturale\u003c\/strong\u003e, esaltando la componente salina. Magnifico con un \u003cstrong\u003erisotto allo zafferano e capesante\u003c\/strong\u003e, dove la struttura regge l'aromaticità del piatto. Perfetto con \u003cstrong\u003eformaggi a pasta dura di media stagionatura\u003c\/strong\u003e, come un Comté 18 mesi.\u003c\/p\u003e","brand":"Colette \u0026 Gaston","offers":[{"title":"unico","offer_id":57084570829183,"sku":"CEG-MIL-15","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/ceg_mil_15_1CopiadiSenzatitolo_26__jpg_96b545cb-fecf-40ec-8a42-7fd0566577bc.jpg?v=1772797909","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/champagne-extra-brut-millesime-2015-colette-gaston","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}