{"product_id":"champagne-extra-brut-ch-60-colette-gaston","title":"Champagne AOC Ch°60 Extra Brut Colette \u0026 Gaston 0,75L — Champagne Francia","description":"\u003ch3\u003eMetodo di Produzione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl nome \"Ch°60\" non è casuale, ma richiama il tempo e la tecnica che definiscono questa etichetta:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eL'Affinamento: Questo Champagne riposa sui lieviti per circa 60 mesi (5 anni) nelle cave sotterranee. Questo lungo periodo di autolisi permette di sviluppare una texture setosa e una complessità aromatica che bilancia l'assenza di zuccheri aggiunti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAssemblaggio: Generalmente dominato dallo Chardonnay, proveniente da vigneti selezionati dove la componente calcarea del suolo è preponderante, spesso completato da una parte di Pinot Noir per donare \"spalla\" e vinosità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eColore: Il colore è un giallo paglierino luminoso, attraversato da brillanti riflessi citrini che ne sottolineano la freschezza e l'integrità. Il perlage è magistrale: bollicine estremamente fini, quasi puntiformi, che salgono con una cadenza vivace e regolare verso la superficie, creando una spuma bianca e persistente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlfatto:\u003c\/strong\u003e L'apertura è una scarica di energia minerale. Al naso emergono inizialmente note di \u003cstrong\u003efiori bianchi (biancospino) e agrumi freschi (lime, pompelmo giallo)\u003c\/strong\u003e. Con l'ossigenazione, il profilo si amplia verso sentori di \u003cstrong\u003ecrosta di pane appena sfornato e un tocco di polvere di gesso\u003c\/strong\u003e. È un bouquet austero ma elegantissimo, dove il frutto è croccante e la componente lievitata è finemente accennata, mai prevaricante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e In bocca è una lama di luce. L'attacco è tagliente, sorretto da una \u003cstrong\u003eacidità citrina vibrante\u003c\/strong\u003e che dona una spinta verticale impressionante. La struttura è snella ma dotata di una bella tensione nervosa. Si percepisce una sapidità quasi marina che invita alla beva compulsiva. Il basso dosaggio permette alla purezza del frutto di emergere in tutta la sua verticalità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersistenza:\u003c\/strong\u003e Il finale è molto pulito, persistente e caratterizzato da una piacevole scia amarognola che ricorda il pepe bianco e la mandorla verde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti gastronomici\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eL'abbinamento ideale è con la \u003cstrong\u003ecrudité di mare (scampi e ostriche)\u003c\/strong\u003e, dove la sapidità del vino esalta il salmastro. Superbo con un \u003cstrong\u003efritto misto di paranza\u003c\/strong\u003e, grazie all'acidità che sgrassa perfettamente il palato. Ottimo anche con \u003cstrong\u003eformaggi a pasta dura di breve stagionatura\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Colette \u0026 Gaston","offers":[{"title":"unico","offer_id":57084570337663,"sku":"CEG-CH6-SA","price":42.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/ceg_ch6_sa_2CopiadiSenzatitolo_25__jpg_a13ac2b3-3cfb-41e5-ad87-0d24e458aefa.jpg?v=1772796145","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/champagne-extra-brut-ch-60-colette-gaston","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}