{"product_id":"champagne-entre-ciel-et-terre-2018-francoise-bedel","title":"Champagne AOC Entre Ciel et Terre 2018 Françoise Bedel 0,75L — Champagne Brut Nature","description":"\u003ch3\u003eMetodo di Produzione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eQuesta cuvée è il frutto di una filosofia agricola estrema e rispettosa:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003col\u003e\n\u003cli\u003eViticoltura: Le uve provengono dai comuni di Crouttes-sur-Marne, Nanteuil-sur-Marne e Charly-sur-Marne. I terreni sono coltivati in biodinamica certificata dal 1998, favorendo la vitalità del suolo e l'espressione del terroir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinificazione: La fermentazione avviene in parte in piccoli fusti di rovere e in parte in smalto, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. Il vino svolge la fermentazione malolattica per ammorbidire la spinta acida naturale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffinamento: La caratteristica distintiva di Bedel è il tempo. Sebbene il disciplinare richieda molto meno, l'Entre Ciel et Terre affina sui lieviti per un periodo che va dai 5 ai 7 anni (l'annata 2018 ha goduto di una sosta prolungata per integrare la potenza solare dell'annata). Il dosaggio è minimo, mantenendo il profilo Extra Brut per non velare l'anima del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eColore: Il vino si offre allo sguardo con una tonalità oro carico, quasi ambrato, che riflette sia la maturità dell'uva sia l'approccio non interventista in cantina. Il perlage è magistrale: bollicine sottilissime, quasi setose, che risalgono con una lentezza aristocratica, creando una corona persistente e cremosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlfatto:\u003c\/strong\u003e L'impatto è ampio e stratificato. Inizialmente dominano note di \u003cstrong\u003efrutta gialla matura e cotogna\u003c\/strong\u003e, seguite da sentori evoluti di \u003cstrong\u003emiele d'acacia, cera d'api e frutta secca tostata\u003c\/strong\u003e. La mineralità non è gessosa, ma \"oscura\", richiamando la terra bagnata e l'argilla. Con il passare dei minuti nel calice, emergono note di \u003cstrong\u003epasticceria lievitata e una punta di zafferano\u003c\/strong\u003e, tipica dei lunghi affinamenti di Bedel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e In bocca è un'esplosione di energia. L'attacco è voluminoso, quasi masticabile, sostenuto da una \u003cstrong\u003estruttura imponente\u003c\/strong\u003e. Nonostante il dosaggio \u003cstrong\u003eExtra Brut\u003c\/strong\u003e, il vino non risulta mai austero o tagliente in modo fastidioso; al contrario, possiede una morbidezza naturale data dalla maturità fenolica del Meunier. L'acidità è fusa nella materia e guida il sorso verso un finale profondo e sapido.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersistenza:\u003c\/strong\u003e Estremamente lunga, con una chiusura che ritorna sulla scorza d'arancia amara e sulla mandorla amara, lasciando il palato perfettamente pulito e stimolato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti gastronomici\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa sua complessità lo rende perfetto per \u003cstrong\u003ecarni bianche elaborate come il coniglio in porchetta\u003c\/strong\u003e o una faraona ai funghi. Eccellente con \u003cstrong\u003eformaggi vaccini a lunga stagionatura\u003c\/strong\u003e (Parmigiano 36 mesi) o piatti a base di tartufo. Sorprendente con una \u003cstrong\u003ezuppa di cipolle gratinata\u003c\/strong\u003e, dove la bollicina contrasta la dolcezza della cipolla.\u003c\/p\u003e","brand":"Bedel","offers":[{"title":"unico","offer_id":57099213668735,"sku":"5003044","price":102.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/bed_ect_18_CopiadiSenzatitolo_49_.jpg_1.jpg?v=1773136108","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/champagne-entre-ciel-et-terre-2018-francoise-bedel","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}