{"product_id":"champagne-blanc-de-noirs-ephemere-extra-brut-0-75l-dosnon","title":"Champagne Blanc de Noirs Ephémère Extra Brut 0.75L - Dosnon","description":"\u003cp\u003eLo Champagne \u003cstrong\u003eBlanc de Noirs Ephémère Extra Brut\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eDosnon\u003c\/strong\u003e è un'etichetta dal fascino unico, nata per raccontare la materia e la tensione minerale dei suoli della Côte des Bar. Sotto la guida illuminata di Nicolas Dosnon, la Maison propone una visione artigianale e contemporanea dove la potenza del Pinot Nero incontra l'eleganza di una vinificazione accurata in fusti di rovere usati.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCome suggerisce la dicitura \u003cem\u003eEphémère\u003c\/em\u003e, questa cuvée rappresenta un'edizione o un'interpretazione parcellare mirata a catturare l'istantanea di un terroir d'eccezione. Il dosaggio Extra Brut, ridotto al minimo, lascia spazio alla purezza espressiva del frutto e alla scia gessosa del suolo, regalando un sorso di straordinario spessore e valore gastronomico.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIl Vino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eQuesta cuvée è un Blanc de Noirs in purezza (100% Pinot Nero) ottenuto da vigneti situati nel comune di Avirey-Lingey, nel cuore dell'Aube. I suoli qui si distinguono per la presenza del celebre calcare del Kimmeridgiano, lo stesso terreno che dona ai vini di Chablis la loro rinomata carica minerale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn cantina, il marchio di fabbrica di Nicolas Dosnon risiede nell'utilizzo delle \u003cem\u003ebarriques\u003c\/em\u003e di rovere (acquistate prevalentemente dai migliori produttori della Borgogna) per la prima fermentazione e l'affinamento dei vini base. Questo processo dona micro-ossigenazione e una tessitura cremosa senza sovrastare il frutto con toni boisé marcati. Dopo la presa di spuma in bottiglia e un prolungato affinamento sui lieviti, il vino viene sboccato con un dosaggio Extra Brut estremamente contenuto.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Alla vista si presenta con una splendida veste giallo paglierino carico dai luminosi riflessi dorati e ramati. Il perlage è di eccellente finezza, continuo, serrato e di grande persistenza.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e Il bouquet si apre con spiccata ampiezza e complessità. Emergono note di piccoli frutti rossi croccanti (ribes, lampone), mela cotogna e scorza d'arancia disidratata, integrate da profumi di frutta secca, mandorla tostatat, brioche fragrante e una sottile scia minerale e fumé.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e In bocca l'ingresso è strutturato, denso e avvolgente. La materia ricca ed elegante del Pinot Nero si distende con slancio grazie a una vibrante spalla acida che dona verticalità. La bollicina è cremosa e ben integrata. Il finale è di lunghissima durata, asciutto, salino e piacevolmente persistente.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCrudità di mare di grande struttura, come tartare di tonno rosso o scampi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eSalumi di pregio, paté en croûte e prosciutti stagionati.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eRisotti ai frutti di mare, con funghi porcini o tartufo.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eCarni bianche nobili, come il petto d'anatra al forno o il faraona ai frutti rossi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eFormaggi a pasta dura o di media stagionatura, come il Comté o il Gouda stagionato.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIl Produttore \u0026amp; Il Territorio\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore:\u003c\/strong\u003e Il Domaine Dosnon, situato ad Avirey-Lingey nella Côte des Bar, è stato fondato da Nicolas Dosnon. Dopo aver studiato enologia a Beaune e lavorato in rinomate cantine borgognone, Nicolas ha riportato nella sua terra d'origine la passione per la vinificazione in legno e l'approccio parcellare. La Maison si distingue per una produzione limitata e sartoriale, improntata alla sostenibilità agronomica e alla massima trasparenza del terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Territorio:\u003c\/strong\u003e La Côte des Bar rappresenta la zona più meridionale della Champagne. A differenza delle zone settentrionali della regione, i suoli sono dominati da marne calcaree del Kimmeridgiano e dell'Portlandiano. Questo profilo pedologico, unito a un clima leggermente più caldo, offre condizioni ideali per il Pinot Nero, conferendo ai vini una struttura fruttata avvolgente unita a un'inconfondibile impronta minerale e sapida.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePerché Sceglierlo\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eDosnon Champagne Blanc de Noirs Ephémère Extra Brut\u003c\/strong\u003e è la scelta perfetta per gli amanti degli Champagne di carattere, strutturati e gastronomici. La felice combinazione tra l'eleganza del Pinot Nero, l'affinamento in legno in stile borgognone e il dosaggio Extra Brut rende questo vino un compagno d'eccezione per cene importanti e degustazioni di alto livello.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa Blanc de Noirs?\u003c\/strong\u003e Indica uno Champagne prodotto esclusivamente da uve a bacca nera vinificate in bianco, in questo caso 100% Pinot Nero.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la particolarità della vinificazione di Dosnon?\u003c\/strong\u003e I vini base fermentano e affinano in fusti di legno usati di provenienza borgognona per ottenere complessità e tessitura senza cedere note boisé invasive.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è il dosaggio di questa cuvée?\u003c\/strong\u003e Rientra nella categoria Extra Brut, con un residuo zuccherino molto basso per esaltare la freschezza e la mineralità del vino.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la temperatura di servizio consigliata?\u003c\/strong\u003e Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C in calici di buona ampiezza per favorire l'apertura del ventaglio aromatico.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto può conservarsi in cantina?\u003c\/strong\u003e Grazie all'importante struttura del Pinot Nero e all'evoluzione in legno dei vini base, può conservarsi ed evolversi positivamente in cantina per 3-6 anni.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Dosnon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58041845842303,"sku":"DSN-CEP-SA","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/1784891629567-ba899b3a.jpg?v=1784891686","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/champagne-blanc-de-noirs-ephemere-extra-brut-0-75l-dosnon","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}