{"product_id":"chakra-essenza-verdeca-valle-ditria-igt-2023-0-75l-aiello","title":"Chakra Essenza Verdeca Valle d'Itria IGT 2023 0.75L - Aiello","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eChakra Essenza 2023 Verdeca di Giovanni Aiello\u003c\/strong\u003e è un vino che interpreta magnificamente il carattere ancestrale, selvaggio e profondamente minerale di questo straordinario vitigno autoctono.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFondata dall'enologo Giovanni Aiello, \"enologo per amore\", la cantina rappresenta una delle realtà artigianali più stimolanti e innovative del panorama pugliese. Con un approccio sartoriale e rispettoso, l'azienda coltiva le vigne con un obiettivo preciso: lasciare che le antiche varietà locali raccontino la propria identità senza forzature, restituendo al calice l’essenza energetica e spirituale del territorio, evocata proprio dal nome \"Chakra\".\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI vigneti da cui nasce l'Essenza rappresentano una delle massime espressioni della Valle d'Itria. Situati a un'altitudine significativa che sfiora i 400 metri sul livello del mare, godono di importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte. I terreni sono composti da terre rosse ricche di ossido di ferro che poggiano direttamente su roccia calcarea viva: una combinazione geologica che dona alla Verdeca una vibrante spalla acida, una profonda sapidità e un'inaspettata complessità strutturale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'annata 2023 è stata un millesimo di grande carattere in Valle d'Itria. Dopo una primavera fresca e piovosa, l'estate si è sviluppata con ottime ventilazioni marine provenienti sia dall'Adriatico che dallo Ionio. Settembre, asciutto e caratterizzato da giornate miti e notti fresche, ha favorito una maturazione lenta, progressiva e completa delle uve, preservando gli aromi primari più sottili, l'acidità citrina e una straordinaria sanità del frutto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, nelle prime ore del mattino per preservare la freschezza dei grappoli. La particolarità metodologica del Chakra Essenza risiede nella sua vinificazione, che si discosta dai bianchi industriali: le uve subiscono una macerazione pellicolare pre-fermentativa a freddo. Successivamente, la fermentazione avviene spontaneamente in piccoli fusti di rovere francese di più passaggi, dove il vino sosta per diversi mesi a contatto con le proprie fecce fini.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTerminata questa fase, il vino non subisce chiarifiche forzate o filtrazioni invasive prima dell'imbottigliamento, affrontando un ulteriore riposo in vetro. Questo percorso artigianale e rispettoso consente alla massa di arricchirsi in volume e texture, permettendo alla Verdeca di integrarsi progressivamente con il leggerissimo tocco del legno e di sviluppare quella straordinaria stratificazione aromatica che rappresenta il marchio di fabbrica dei vini di Giovanni Aiello.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNel calice il Chakra Essenza 2023 si presenta con un intenso e luminoso colore giallo paglierino con vividi riflessi dorati. Il bouquet è ampio, profondo e in continua evoluzione: note di scorza di cedro, mela cotogna, fiori di campo e mandorla verde si fondono magistralmente con sentori di erbe della macchia mediterranea (timo e rosmarino), cera d'api, pietra focaia e leggere sfumature idrocarburiche dovute all'evoluzione minerale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl sorso è autorevole, ricco e teso. L'ingresso in bocca è avvolgente, quasi grasso, ma viene immediatamente graffiato da una freschezza citrina vibrante e da una persistenza salina quasi gessosa che accompagna il vino verso un finale lunghissimo, balsamico e leggermente ammandorlato. È una Verdeca solida e profonda, capace di sfidare il tempo in bottiglia contrariamente alla maggior parte dei bianchi meridionali.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl Chakra Essenza di Giovanni Aiello rappresenta una delle interpretazioni più fedeli e rivoluzionarie di questo vitigno. Non ricerca la prontezza o la neutralità fine a sé stessa, ma l'equilibrio perfetto tra materia, dinamismo acido e territorialità. È un vino pensato per i grandi appassionati di bianchi di carattere, ma anche per chi desidera comprendere come la Puglia sappia esprimere una finezza espressiva di livello assoluto.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo Sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e giallo paglierino intenso con riflessi dorati brillanti e ottima consistenza nel calice.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e bouquet complesso e stratificato con note di agrumi maturi, pesca gialla, ginestra ed erbe officinali. Emergono progressivamente sentori di cera d'api, fieno secco, pietra focaia, iodio e sottili sfumature tostate e fumé.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e ampio, materico e profondo. Ottimo corpo equilibrato da una freschezza tagliente e da una scia sapida-minerale di grandissima persistenza. Finale pulito ed elegante con ritorni di agrume amaro e mandorla tostata.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIl Chakra Essenza è un bianco gastronomico di grande spessore, capace di reggere il confronto con preparazioni ricche, complesse e speziate.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCucina di Mare Strutturata:\u003c\/strong\u003e Zuppa di pesce alla gallipolina, baccalà in umido o polpo alla pignata.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimi Piatti della Tradizione:\u003c\/strong\u003e Orecchiette con cime di rapa e acciughe, o lagane e ceci.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarni Bianche e Primi di Terra:\u003c\/strong\u003e Coniglio alle erbe mediterranee, risotto ai funghi cardoncelli e capocollo croccante.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCucina Internazionale:\u003c\/strong\u003e Piatti della cucina asiatica ricchi di spezie, tempura di crostacei o tataki di tonno.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormaggi:\u003c\/strong\u003e Canestrato Pugliese IGP di media stagionatura, caciocavallo podolico giovane o pecorino di grotta.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIl Produttore – Giovanni Aiello\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGiovanni Aiello, formatosi con esperienze internazionali prima di tornare stabilmente nella sua Puglia, firma una linea di vini fortemente identitari tra Castellana Grotte e la Valle d'Itria. La sua filosofia unisce la precisione tecnica enologica alla sensibilità verso il vigneto, riducendo al minimo i trattamenti in vigna e le manipolazioni in cantina.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOgni etichetta della linea \"Chakra\" è dipinta a mano o stampata con grafiche che richiamano gli elementi della natura e l'energia della terra. L'approccio di Aiello ha il merito di aver acceso i riflettori sulle potenzialità di invecchiamento e sulla dignità espressiva dei vitigni autoctoni storici pugliesi come la Verdeca, il Maruggio e il Marchione.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e⭐ Perché Sceglierlo\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eUna delle massime e più premiate espressioni di Verdeca in purezza della Puglia.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eAnnata 2023 caratterizzata da un profilo acido e marino di eccezionale freschezza.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eVinificazione artigianale con lieviti indigeni e passaggio in legno non invasivo.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eIncredibile potenziale di evoluzione e stabilità nel tempo per un vino bianco del Sud.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003eProduzione limitata e curata direttamente dall'enologo Giovanni Aiello.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003ePerfetto per chi cerca bianchi materici, verticali e non convenzionali.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e❓ FAQ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Verdeca è un vitigno aromatico?\u003c\/strong\u003e No, la Verdeca è un vitigno neutro, ma grazie alla macerazione sulle bucce e al lavoro sulle fecce fini svolto in questo vino, sviluppa un corredo aromatico e minerale di straordinaria complessità.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa significa \"Chakra Essenza\"?\u003c\/strong\u003e La linea Chakra richiama i centri energetici del corpo e della terra. \"Essenza\" rappresenta la selezione di punta della Verdeca, pensata per estrarre la parte più intima e profonda del vitigno e del suolo calcareo.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuò invecchiare in cantina?\u003c\/strong\u003e Assolutamente sì. Grazie alla struttura estrattiva e all'acidità dell'annata 2023, può evolvere magnificamente per 5-8 anni, sviluppando note terziarie affascinanti.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVa servito freddissimo?\u003c\/strong\u003e No, per goderne appieno la complessità strutturale derivante dal legno e dalle bucce, si consiglia una temperatura di \u003cstrong\u003e10-12°C\u003c\/strong\u003e. Evitare temperature da frigo (\u003cstrong\u003e4-6°C\u003c\/strong\u003e) che ne bloccherebbero i profumi.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContiene molti solfiti?\u003c\/strong\u003e La filosofia produttiva di Giovanni Aiello prevede un utilizzo ridotto al minimo della solforosa, limitata solo alle fasi cruciali per garantire la stabilità e la pulizia del vino nel tempo.\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Giovanni Aiello","offers":[{"title":"unico","offer_id":57841241489791,"sku":"AIE-ESS-23","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/1782472043365-aa989ab3.jpg?v=1782472440","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/chakra-essenza-verdeca-valle-ditria-igt-2023-0-75l-aiello","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}