{"product_id":"cathedral-pinot-noir-2022-william-downie","title":"Cathedral Pinot Noir 2022 William Downie 0,75L — Vino Rosso Australia Victoria","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eCathedral Pinot Noir 2022 di William Downie\u003c\/strong\u003e è un’espressione magnetica e vitale del Victoria, in Australia, un vino che sfida le convenzioni del Nuovo Mondo per abbracciare una filosofia produttiva viscerale e profondamente legata alla terra.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNasce da una selezione di vigneti situati prevalentemente nell'Upper Yarra Valley e nel Gippsland, zone caratterizzate da climi freschi e suoli vulcanici ricchi di minerali. Qui, William Downie — figura iconica del movimento \"naturalista\" australiano — pratica una viticoltura che mette al centro la salute del suolo e la biodiversità. Il nome \"Cathedral\" evoca la sacralità della natura e la maestosità delle foreste circostanti, riflettendosi in un vino che fa della purezza e della trasparenza i suoi pilastri fondamentali.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOttenuto esclusivamente da uve Pinot Noir, il Cathedral 2022 è il risultato di una vinificazione che onora la materia prima senza manipolazioni. L’annata 2022 ha permesso una maturazione equilibrata, preservando una tensione acida vibrante. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, spesso utilizzando una parte di grappolo intero per donare struttura e complessità aromatica. Il vino affina poi in vecchie botti di rovere e serbatoi d’acciaio, evitando ogni aggiunta di solfiti o filtrazioni pesanti che potrebbero offuscarne l'energia intrinseca.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNel calice si presenta con un rosso rubino tenue, quasi traslucido e scarico, segno della sua natura artigianale. Al naso esprime un bouquet selvatico e stratificato, con note di fragolina di bosco, ciliegia croccante e accenni di spezie orientali, accompagnati da una caratteristica nota ematica e di sottobosco umido. Al palato è leggiadro, scorrevole e sorprendentemente profondo, sostenuto da una freschezza succosa e da tannini sottili che ne prolungano la beva in modo instancabile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn vino che interpreta il Pinot Noir australiano in chiave silenziosa ma profondamente identitaria, pensato per chi ricerca l'anima più autentica, \"sporca\" e affascinante del vitigno.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProfilo sensoriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e rosso rubino scarico e trasparente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNaso:\u003c\/strong\u003e piccoli frutti rossi, terra bagnata, note floreali appassite e spezie dolci\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePalato:\u003c\/strong\u003e agile, dinamico e fragrante, con acidità spiccata, tannini vellutati e un finale lungo e sapido\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUn rosso di grande bevibilità e finezza, perfetto per accompagnare piatti che prediligono la freschezza e la materia prima di qualità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglieri gourmet:\u003c\/strong\u003e Prosciutto d'anatra o salumi poco stagionati.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimi piatti:\u003c\/strong\u003e Tagliolini al tartufo nero o risotto ai funghi di bosco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarni bianche e rosate:\u003c\/strong\u003e Tataki di tonno rosso, piccione arrosto o vitello tonnato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCucina asiatica:\u003c\/strong\u003e Anatra alla pechinese o piatti a base di soia e spezie leggere.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaggi:\u003c\/strong\u003e Formaggi a crosta fiorita come Brie o Camembert non troppo evoluti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"William Downie","offers":[{"title":"unico","offer_id":57368496111999,"sku":"WDW-CAT-22","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0679\/2573\/7767\/files\/wdw_cat_22_CopiadiSenzatitolo-2026-04-18T120552_564_jpg.jpg?v=1776506843","url":"https:\/\/wineemore.com\/products\/cathedral-pinot-noir-2022-william-downie","provider":"Wine\u0026More","version":"1.0","type":"link"}